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生板栗富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、B族維生素以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化、抗氧化等功效。

1、補(bǔ)充能量

生板栗中碳水化合物含量較高，主要為淀粉，可為人體提供基礎(chǔ)代謝所需的能量。每100克生板栗約含40克碳水化合物，適合運(yùn)動(dòng)后或體力消耗較大時(shí)適量食用。其升糖指數(shù)低于精制米面，血糖波動(dòng)相對(duì)平緩。

2、促進(jìn)消化

生板栗的膳食纖維含量約為5克/100克，可刺激腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。其中部分為可溶性膳食纖維，能在腸道內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)，延緩糖分吸收。咀嚼生板栗時(shí)需充分粉碎，避免一次攝入過多導(dǎo)致胃腸脹氣。

3、抗氧化作用

生板栗含維生素C及多酚類物質(zhì)，具有清除自由基的功效。維生素C含量可達(dá)40毫克/100克，接近柑橘類水果水平，但加熱后易流失。表皮附近的褐色物質(zhì)含單寧等抗氧化成分，食用時(shí)建議保留薄內(nèi)皮。

4、調(diào)節(jié)電解質(zhì)

生板栗富含鉀元素，每100克含500毫克左右，有助于維持神經(jīng)肌肉正常功能，平衡體內(nèi)鈉離子水平。同時(shí)含有鎂、鈣等礦物質(zhì)，對(duì)心血管健康有一定益處。腎功能異常者需控制攝入量。

5、補(bǔ)充B族維生素

生板栗含維生素B1、B2及葉酸，參與能量代謝和紅細(xì)胞生成。維生素B1含量尤為突出，有助于預(yù)防腳氣病。但生板栗中含少量胰蛋白酶抑制劑，長(zhǎng)期大量生食可能影響蛋白質(zhì)消化，建議焯水后食用。

食用生板栗需注意選擇外殼完整無(wú)霉斑的果實(shí)，每日建議攝入量不超過10顆。胃腸功能較弱者可蒸煮后去皮食用，避免與高蛋白食物同食影響消化。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，防止發(fā)芽或變質(zhì)。若出現(xiàn)口舌麻木等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。