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葡萄的皮和籽含有豐富的抗氧化物質(zhì)、膳食纖維以及多酚類化合物,適量食用有助于抗氧化、保護(hù)心血管健康、促進(jìn)消化等。葡萄皮中的白藜蘆醇和花青素具有抗炎作用,葡萄籽提取物則富含原花青素,對改善微循環(huán)有一定幫助。
葡萄皮和籽中的多酚類物質(zhì)如白藜蘆醇、原花青素等具有較強(qiáng)的抗氧化能力,能夠清除體內(nèi)自由基,減緩細(xì)胞氧化損傷。這些成分有助于延緩皮膚衰老,降低紫外線對皮膚的傷害,同時對預(yù)防慢性炎癥有一定輔助作用。需注意抗氧化效果需長期積累,單次大量食用無法達(dá)到顯著效果。
葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)可幫助擴(kuò)張血管,改善血液循環(huán),葡萄籽提取物則能增強(qiáng)血管彈性。臨床研究表明,適量攝入可能輔助降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。對于高血壓或高血脂人群,建議將葡萄連皮帶籽榨汁飲用,但不宜替代藥物治療。
葡萄皮含有較多不溶性膳食纖維,能刺激腸道蠕動,預(yù)防便秘。葡萄籽中的粗纖維可增加糞便體積,縮短食物殘渣在腸道的停留時間。胃腸功能較弱者建議去皮食用,避免纖維過多引發(fā)腹脹。搭配充足飲水可增強(qiáng)膳食纖維的作用效果。
葡萄皮中的單寧酸和花青素對金黃色葡萄球菌等致病菌有抑制作用,其抗炎特性可能緩解輕度口腔潰瘍或咽喉不適。葡萄籽提取物在體外實(shí)驗(yàn)中顯示對幽門螺桿菌的生長抑制潛力,但日常食用濃度遠(yuǎn)低于實(shí)驗(yàn)劑量,不能替代抗生素治療。
葡萄籽含有維生素E、亞油酸等必需脂肪酸,葡萄皮則富含鉀、鎂等礦物質(zhì)。這些微量營養(yǎng)素參與能量轉(zhuǎn)化、神經(jīng)傳導(dǎo)等生理過程,對維持正常代謝功能有重要意義。由于籽殼堅硬難以消化,建議通過低溫壓榨的葡萄籽油獲取相關(guān)營養(yǎng)。
日常食用建議選擇無農(nóng)藥殘留的有機(jī)葡萄,徹底清洗后連皮食用,每日不超過200克。胃腸敏感者可去除籽粒避免刺激,糖尿病患者需控制攝入量。葡萄籽提取物膠囊等保健品應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下使用,避免與抗凝血藥物同服。保持飲食多樣性,不宜單一依賴某種食物獲取營養(yǎng)。