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南瓜子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素，適量食用有助于改善心血管健康、調(diào)節(jié)血糖、促進(jìn)前列腺功能、增強(qiáng)免疫力及緩解焦慮。
南瓜子中的不飽和脂肪酸和鎂元素有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。其含有的植物甾醇可抑制膽固醇吸收，長期適量食用可能對高血壓和冠心病患者有益。南瓜子油中的抗氧化成分還能減輕血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。
南瓜子所含的鉻元素和膳食纖維能延緩碳水化合物消化吸收，改善胰島素敏感性。研究表明南瓜子提取物可能通過促進(jìn)胰腺β細(xì)胞功能來幫助維持血糖穩(wěn)定，適合糖尿病前期人群作為膳食補(bǔ)充。
南瓜子富含鋅元素和植物雌激素，能抑制5α-還原酶活性，減少雙氫睪酮生成。這種機(jī)制可緩解良性前列腺增生引起的尿頻癥狀，其抗炎特性也有助于預(yù)防慢性前列腺炎。建議中年男性每周攝入30-50克。
南瓜子中的鋅和維生素E是維持免疫細(xì)胞活性的關(guān)鍵營養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸。硒元素與谷胱甘肽過氧化物酶共同構(gòu)成抗氧化防御系統(tǒng)，有助于提升機(jī)體對病毒和細(xì)菌的抵抗力。
南瓜子所含的色氨酸是合成血清素的前體物質(zhì)，鎂元素能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)興奮性。這兩種成分協(xié)同作用可緩解焦慮和失眠癥狀，其γ-氨基丁酸成分還對輕度抑郁有輔助調(diào)節(jié)作用。
建議每日食用量控制在20-30克，避免高溫烘焙破壞營養(yǎng)成分。對種子類食物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，胃腸功能較弱者宜研磨后食用。可將南瓜子加入燕麥粥或沙拉，與深色蔬菜搭配能提高脂溶性維生素吸收率。長期儲存需密封防潮以防霉變，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。
