權(quán)威問(wèn)答
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不熟的西紅柿不建議直接食用。未成熟的西紅柿含有龍葵堿等有毒物質(zhì)，可能引起胃腸不適、頭暈等癥狀，建議催熟后食用或徹底加熱烹調(diào)。
青綠色西紅柿含龍葵堿，該生物堿對(duì)胃腸黏膜有刺激作用，攝入后可能出現(xiàn)惡心嘔吐等中毒反應(yīng)。可將西紅柿與蘋(píng)果香蕉共同存放促進(jìn)乙烯釋放催熟。
未成熟西紅柿果肉堅(jiān)硬且酸性較強(qiáng)，直接食用易引發(fā)胃酸過(guò)多。烹飪時(shí)加糖或做成番茄醬可降低酸性，但需確保完全熟化。
生西紅柿的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)致密，番茄紅素等脂溶性營(yíng)養(yǎng)素難以釋放。加熱處理后細(xì)胞壁破裂，營(yíng)養(yǎng)素生物利用率可顯著提升。
未成熟西紅柿表皮農(nóng)藥降解不充分，建議流水沖洗后去皮食用。有機(jī)種植的西紅柿相對(duì)更適合短期存放后生食。
存放時(shí)用報(bào)紙包裹置于陰涼處可加速成熟，完全變紅的西紅柿可制作沙拉，但胃腸敏感者仍建議加熱后食用。
