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干檸檬和鮮檸檬在營養(yǎng)成分、使用方式及適用場景上存在明顯差異，主要區(qū)別在于維生素C含量、水分含量及保存時間。
鮮檸檬的維生素C含量顯著高于干檸檬。新鮮檸檬在脫水過程中，部分維生素C因氧化和高溫加工而流失。干檸檬的維生素C保留量通常不足鮮檸檬的一半，但仍含有一定量的礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。若需補充維生素C，建議優(yōu)先選擇鮮檸檬。
鮮檸檬水分含量超過85%，口感多汁且酸味濃郁，適合直接榨汁或切片泡水。干檸檬經(jīng)脫水處理后水分含量低于10%，質(zhì)地干燥堅硬，需長時間浸泡才能釋放風(fēng)味，更適合制作茶飲或燉煮甜品。
鮮檸檬在常溫下僅能保存1-2周，冷藏可延長至3-4周。干檸檬因脫水處理可常溫保存6-12個月，且無須冷藏，適合長期儲備或外出攜帶。但需注意防潮避光以防霉變。
鮮檸檬需即時清洗、切配，使用過程較繁瑣。干檸檬可直接取用，尤其適合旅行、辦公等場景。但干檸檬可能含食品添加劑如亞硫酸鹽，過敏人群應(yīng)仔細查看成分表。
鮮檸檬具有清新柑橘香氣和明亮酸味，適合調(diào)制冷飲或佐餐。干檸檬因脫水濃縮，風(fēng)味更醇厚且?guī)Ы固歉校岫冉档?，常用于烘焙或藥膳湯品。兩者在烹飪中通常不可互相替代?/p>
日常使用可根據(jù)需求選擇：鮮檸檬適合短期高頻補充營養(yǎng)，干檸檬便于長期儲存。無論哪種形式，均建議控制攝入量，胃酸過多者避免空腹食用。沖泡干檸檬時建議先用溫水沖洗表面浮塵，鮮檸檬表皮可能存在農(nóng)藥殘留，建議用食鹽搓洗后使用。
