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芒果富含維生素C、維生素A、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、護(hù)眼、促消化等作用。芒果的營養(yǎng)價(jià)值主要有維生素補(bǔ)充、膳食纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、礦物質(zhì)平衡電解質(zhì)、植物化合物抗氧化、低熱量適合控制體重等。
芒果是維生素C和維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。每100克芒果果肉約含30毫克維生素C，有助于促進(jìn)膠原蛋白合成和增強(qiáng)免疫力。維生素A以β-胡蘿卜素形式存在，對(duì)維持視網(wǎng)膜功能和皮膚健康具有重要作用。芒果還含有少量B族維生素，參與能量代謝。
芒果含有可溶性和不可溶性膳食纖維，每100克約含1.6克?？扇苄岳w維如果膠能延緩胃排空速度，幫助控制血糖上升；不可溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。青芒果的膳食纖維含量高于成熟芒果，但口感較澀。
芒果含有鉀、鎂、銅等礦物質(zhì)。鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓和體液平衡，每100克芒果約含170毫克鉀。鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)，對(duì)神經(jīng)肌肉功能很重要。銅元素則輔助鐵吸收和抗氧化酶合成，但含量相對(duì)較少。
芒果含芒果苷、槲皮素等多酚類物質(zhì)，具有清除自由基的作用。果皮和果核中抗氧化物質(zhì)濃度更高，但通常不作為食用部分。這些成分可能有助于降低炎癥反應(yīng)，但需通過均衡飲食長期攝入才能體現(xiàn)效果。
成熟芒果每100克約60千卡，屬于低至中等熱量水果。其天然果糖含量適中，血糖生成指數(shù)為51-56，糖尿病患者需控制單次攝入量。未成熟芒果淀粉含量較高，消化吸收速度更慢，但口感酸澀刺激性強(qiáng)。
建議選擇表皮金黃略帶紅暈、果肉富有彈性的成熟芒果食用，避免過量攝入引發(fā)口腔過敏。對(duì)漆樹科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)嘴唇腫脹等不適需立即停止進(jìn)食。每日食用200-300克為宜，可搭配酸奶或堅(jiān)果平衡營養(yǎng)。切開后盡快食用或冷藏保存，防止維生素C氧化損失。
