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海參可以與鞣酸水果同食嗎？

女，27歲

病情描述:

我平時吃完海參都會吃點山楂，這樣有助于消化，吃完海參可以與鞣酸水果同食嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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張萌萌副主任醫(yī)師山東省立醫(yī)院

海參一般不建議與鞣酸水果同食。鞣酸可能與海參中的蛋白質(zhì)結合，影響營養(yǎng)吸收并可能引起胃腸不適。
海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)，鞣酸水果如柿子、葡萄、山楂等含有較多鞣酸成分。鞣酸與蛋白質(zhì)結合后可能形成不易消化的沉淀物，不僅降低海參的營養(yǎng)價值，還可能導致腹脹、腹痛等消化不良癥狀。兩者分開食用時，海參的蛋白質(zhì)更易被人體吸收利用，鞣酸水果中的維生素和抗氧化物質(zhì)也能更好發(fā)揮作用。建議間隔2小時以上食用，先攝入海參待其基本消化后再進食鞣酸水果。
部分人群胃腸功能較弱或對鞣酸敏感，同食后可能出現(xiàn)明顯不適。若需搭配水果，可選擇蘋果、梨等低鞣酸水果，或通過加熱處理降低鞣酸活性。海參烹飪時可搭配姜、蔥等溫性調(diào)料，有助于中和其寒性并促進消化吸收。
日常飲食中需注意食物搭配的合理性，特殊體質(zhì)者應咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。若誤食后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀，應及時就醫(yī)處理。

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