苦柚子變甜的方法主要有低溫催熟、乙烯輔助、鹽水浸泡、蜂蜜調味等。
1、低溫催熟：
將柚子裝入保鮮袋置于冰箱冷藏3-5天，低溫可促進淀粉酶分解果肉中的酸性物質，降低苦澀感。
2、乙烯輔助：
與蘋果香蕉等乙烯釋放量高的水果密封存放2-3天，乙烯能加速柚子果膠軟化并轉化有機酸。
3、鹽水浸泡：
剝開的柚子果肉用淡鹽水浸泡15分鐘，鈉離子可中和柚皮苷等苦味物質，改善口感。
4、蜂蜜調味：
食用前淋少量蜂蜜或搭配甜味水果，通過味覺互補作用掩蓋殘余苦味。
選擇成熟度高的柚子品種，儲存時保持通風干燥可預防苦味產生，若已出現明顯腐敗變質應停止食用。
