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挑選柚子可通過(guò)觀(guān)察外形、按壓果皮、掂量重量、聞氣味、看果蒂等方法判斷。柚子外形勻稱(chēng)、果皮緊實(shí)有彈性、重量沉甸甸、散發(fā)清香、果蒂新鮮綠潤(rùn)的品質(zhì)較好。

1、觀(guān)察外形

優(yōu)質(zhì)柚子多呈梨形或葫蘆形，表皮光滑無(wú)凹陷，色澤均勻呈淡黃色或黃綠色。避免選擇有明顯機(jī)械損傷、霉斑或顏色發(fā)青的果實(shí)。特別要注意柚子的臍部，凹陷過(guò)深可能影響果肉發(fā)育。

2、按壓果皮

用手指輕按柚子上部，成熟柚子果皮會(huì)輕微下陷后回彈，質(zhì)地緊實(shí)有韌性。果皮過(guò)硬可能未完全成熟，過(guò)軟則可能存放過(guò)久。按壓時(shí)注意感受果皮厚度，皮薄肉厚的柚子更佳。

3、掂量重量

同等大小的柚子，手感越沉說(shuō)明果肉水分越充足。可將兩個(gè)相似大小的柚子放在雙手比較，選擇相對(duì)更重的那個(gè)。重量過(guò)輕可能是果肉干癟或果皮過(guò)厚，這類(lèi)柚子口感較差。

4、聞氣味

新鮮柚子靠近果蒂處能聞到清新柑橘香氣，氣味過(guò)淡可能成熟度不足，有發(fā)酵酒味或霉味則已變質(zhì)。剝開(kāi)少許果皮聞內(nèi)部氣味更準(zhǔn)確，優(yōu)質(zhì)柚子果肉香氣濃郁持久。

5、看果蒂

新鮮柚子果蒂呈青綠色且與果實(shí)連接緊密，干燥發(fā)黑或容易脫落的說(shuō)明采摘時(shí)間較長(zhǎng)。果蒂周?chē)砥こ霈F(xiàn)皺縮，表明水分已開(kāi)始流失。部分品種果蒂帶小枝葉也是新鮮度的參考指標(biāo)。

挑選后的柚子宜存放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射。未剝開(kāi)的完整柚子常溫下可保存2-3周，已切開(kāi)的應(yīng)用保鮮膜包裹冷藏并盡快食用。食用時(shí)可搭配蜂蜜水緩解可能的胃腸刺激，胃腸敏感者建議分次少量食用。若發(fā)現(xiàn)果肉變色變味應(yīng)立即停止食用。