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把香蕉放進(jìn)溫室能讓它不變黑嗎？

女，30歲

病情描述:

家里的香蕉怕變質(zhì)，想把它們放進(jìn)溫室看會不會變質(zhì)，把香蕉放進(jìn)溫室能讓它不變黑嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

將香蕉放入溫室無法有效防止其變黑，香蕉變黑主要由氧化反應(yīng)、乙烯釋放、溫度變化、機(jī)械損傷等因素引起。
1、氧化反應(yīng)：
香蕉表皮中的多酚氧化酶與氧氣接觸后發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致變黑?？捎帽ｕr膜包裹香蕉蒂部減少氧化，但無法完全阻止。
2、乙烯釋放：
香蕉自身會釋放乙烯加速成熟，高溫環(huán)境會促進(jìn)該過程。將香蕉懸掛在陰涼通風(fēng)處比溫室更有效延緩變黑。
3、溫度變化：
溫室溫度波動可能加速香蕉代謝。建議將未成熟香蕉存放在13℃左右環(huán)境中，成熟后盡快食用。
4、機(jī)械損傷：
香蕉表皮受損會加速局部變黑。搬運(yùn)時(shí)避免擠壓碰撞，單獨(dú)存放可減少損傷。
香蕉變黑是自然成熟過程，短期內(nèi)食用可剝除變黑部分，長期保存建議去皮冷凍或制作成香蕉干。

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