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素食者需重點(diǎn)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題，主要涉及蛋白質(zhì)缺乏、維生素B12不足、鐵元素?cái)z入不足、鈣與維生素D缺乏等方面。

1、蛋白質(zhì)缺乏

植物蛋白吸收率較低，可能影響肌肉合成。建議搭配豆類、藜麥等優(yōu)質(zhì)蛋白食物，必要時(shí)可遵醫(yī)囑使用蛋白粉補(bǔ)充劑。

2、維生素B12不足

純素食易導(dǎo)致維生素B12缺乏，可能造成貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損害?？赏ㄟ^(guò)強(qiáng)化食品或甲基鈷胺素等補(bǔ)充劑預(yù)防。

3、鐵元素不足

植物性非血紅素鐵吸收率低，可能引發(fā)缺鐵性貧血。建議搭配維生素C食物促進(jìn)吸收，嚴(yán)重時(shí)可使用多糖鐵復(fù)合物等補(bǔ)鐵藥物。

4、鈣與維生素D

乳制品缺失可能影響骨骼健康。應(yīng)多食用芝麻、羽衣甘藍(lán)等富鈣食物，并適當(dāng)曬太陽(yáng)或補(bǔ)充維生素D3制劑。

建議定期監(jiān)測(cè)血清營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，根據(jù)檢查結(jié)果調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行針對(duì)性補(bǔ)充。