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長(zhǎng)期吃素與長(zhǎng)壽的關(guān)系尚無(wú)明確結(jié)論，素食可能通過(guò)降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)、改善代謝指標(biāo)等方式潛在延長(zhǎng)壽命，但需結(jié)合個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況與膳食搭配合理性。

1、慢性病預(yù)防

素食富含膳食纖維和植物化學(xué)物，有助于控制體重、降低心血管疾病和2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，但需注意豆類(lèi)及堅(jiān)果的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。

2、營(yíng)養(yǎng)缺乏風(fēng)險(xiǎn)

長(zhǎng)期嚴(yán)格素食可能導(dǎo)致維生素B12、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素缺乏，建議定期監(jiān)測(cè)血清指標(biāo)并強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑使用。

3、代謝影響

植物性飲食可改善血脂和炎癥指標(biāo)，但部分人群可能出現(xiàn)低膽固醇相關(guān)健康問(wèn)題，需個(gè)性化調(diào)整脂肪酸攝入比例。

4、飲食結(jié)構(gòu)差異

不同素食模式（蛋奶素/純素）對(duì)健康影響差異顯著，地中海式素食比嚴(yán)格純素更易維持營(yíng)養(yǎng)均衡。

建議素食者定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，合理搭配藜麥、鷹嘴豆等優(yōu)質(zhì)植物蛋白，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素。