多春魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、保護(hù)心血管等功效，適合清蒸、香煎等方式食用。

1、促進(jìn)骨骼發(fā)育

多春魚含有豐富的鈣和磷，鈣是構(gòu)成骨骼的主要成分，磷能促進(jìn)鈣的吸收利用。適量食用有助于兒童骨骼生長，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松。清蒸多春魚能最大限度保留礦物質(zhì)。

2、保護(hù)心血管

多春魚中的歐米伽3不飽和脂肪酸可降低血液粘稠度，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。其含有的硒元素具有抗氧化作用，能減輕血管內(nèi)皮損傷。建議每周食用2-3次，每次100-150克。

3、改善貧血

多春魚富含血紅素鐵和維生素B12，這兩種營養(yǎng)素是造血的重要原料。鐵元素參與血紅蛋白合成，維生素B12維持紅細(xì)胞正常發(fā)育。缺鐵性貧血人群可搭配維生素C含量高的蔬菜同食。

4、增強(qiáng)免疫力

多春魚所含的鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，維持免疫系統(tǒng)正常功能。蛋白質(zhì)為免疫球蛋白合成提供原料，維生素D可調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性。術(shù)后恢復(fù)期患者適量食用有助于傷口愈合。

5、維護(hù)視力健康

多春魚眼窩中含有豐富的DHA，這種脂肪酸是視網(wǎng)膜光感受器的重要組成成分。長期用眼人群定期食用，配合胡蘿卜等富含維生素A的食物，有助于緩解視疲勞。

食用多春魚時(shí)需注意選擇眼球清澈、魚鰓鮮紅的新鮮個(gè)體，烹飪前徹底清除內(nèi)臟。過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量食用，出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀需立即停食。孕婦可每周食用1-2次補(bǔ)充DHA，但應(yīng)避免生食。保存時(shí)需冷藏并在2天內(nèi)食用完畢，冷凍保存不超過1個(gè)月。搭配豆腐烹飪可提高鈣吸收率，與番茄同食能促進(jìn)鐵元素利用。