沙谷米煲湯具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化、緩解疲勞等功效。沙谷米是西谷椰子樹莖髓提取的淀粉制品，富含碳水化合物和少量礦物質(zhì)，適合作為湯品輔料。

1、補(bǔ)充能量

沙谷米含大量易吸收的碳水化合物，每100克提供約350千卡熱量。與雞肉或排骨同燉時(shí)，淀粉糊化后能快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，適合運(yùn)動(dòng)后或食欲不振時(shí)補(bǔ)充體力。需注意糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。

2、促進(jìn)消化

沙谷米中的抗性淀粉在燉煮過程中形成膠狀物質(zhì)，能溫和包裹胃腸黏膜。搭配山藥、茯苓等食材時(shí)，可改善功能性消化不良引起的腹脹。胃腸術(shù)后恢復(fù)期患者食用前需咨詢醫(yī)生。

3、緩解疲勞

沙谷米含微量鉀、鎂元素，與紅棗、枸杞同煮有助于調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡。其碳水化合物代謝產(chǎn)物可促進(jìn)5-羥色胺合成，對(duì)腦力勞動(dòng)者緩解神經(jīng)疲勞有一定幫助。建議每周食用不超過3次。

4、改善口感

沙谷米經(jīng)燉煮后呈現(xiàn)透明膠質(zhì)狀態(tài)，能增加湯品濃稠度。與銀耳、百合等搭配可形成滑潤口感，特別適合咽喉不適或老年人食用。需充分燉煮至完全透明以避免淀粉殘留。

5、輔助補(bǔ)水

沙谷米膠體可延緩液體排空速度，與冬瓜、蘿卜等含水量高的食材同燉時(shí)，能延長水分在消化道的停留時(shí)間。夏季飲用有助于預(yù)防輕度脫水，但不能替代醫(yī)學(xué)補(bǔ)液治療。

沙谷米煲湯建議選擇顆粒均勻、無霉變的原料，提前用清水浸泡2小時(shí)去除表面雜質(zhì)。搭配蛋白質(zhì)類食材時(shí)需延長燉煮時(shí)間至1小時(shí)以上，使淀粉充分糊化。體寒者可加入少量姜片平衡屬性，食用后出現(xiàn)胃腸不適應(yīng)立即停用。沙谷米不宜作為主食長期大量食用，需保持飲食多樣性。