山藥紅棗排骨湯具有健脾養(yǎng)胃、補氣養(yǎng)血、增強免疫力的作用，適合氣血不足、脾胃虛弱人群食用。

1、健脾養(yǎng)胃

山藥富含淀粉酶與黏蛋白，能促進胃腸蠕動，改善消化不良癥狀。紅棗中的有機酸可調(diào)節(jié)胃酸分泌，排骨提供的優(yōu)質(zhì)蛋白易于吸收，三者協(xié)同可緩解食欲不振、脘腹脹滿等脾胃虛弱表現(xiàn)。慢性胃炎或術后恢復期患者可適量食用。

2、補氣養(yǎng)血

紅棗含鐵量較高，搭配排骨中的血紅素鐵，有助于改善缺鐵性貧血。山藥所含的皂苷成分能促進骨髓造血功能，對于面色蒼白、頭暈乏力等氣血兩虛癥狀有調(diào)理作用。月經(jīng)量多或產(chǎn)后女性可定期食用。

3、增強免疫

山藥多糖與紅棗環(huán)磷酸腺苷具有免疫調(diào)節(jié)活性，能提升巨噬細胞吞噬能力。排骨提供的鋅元素參與淋巴細胞分化，長期食用可降低呼吸道感染概率。體弱多病者及老年人可作為營養(yǎng)補充膳食。

4、潤燥安神

紅棗含黃酮類物質(zhì)能舒緩神經(jīng)緊張，山藥中的尿囊素可修復黏膜組織，配合排骨膠原蛋白對皮膚干燥、失眠多夢等秋冬季燥癥有緩解效果。腦力勞動者或更年期女性適合食用。

5、強健筋骨

排骨富含鈣磷元素與膠原蛋白，山藥提供的薯蕷皂苷能促進鈣質(zhì)沉積，紅棗的維生素C輔助膠原合成，對骨質(zhì)疏松、關節(jié)疼痛及骨折恢復期有輔助改善作用。生長發(fā)育期青少年可酌情增加食用頻率。

建議選用新鮮肋排焯水去腥，山藥去皮后避免久泡以防黏液蛋白流失，紅棗去核更易消化。濕熱體質(zhì)者應減少紅棗用量，急性胃腸炎發(fā)作期暫不食用。每周飲用2-3次為宜，搭配綠葉蔬菜可平衡營養(yǎng)。糖尿病患者需控制攝入量，腎病患應咨詢醫(yī)師調(diào)整排骨用量。