維生素A含量較高的食物主要有動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋黃、西藍(lán)花、胡蘿卜等。維生素A有助于維持視力、免疫功能及皮膚健康，日常可通過(guò)均衡飲食補(bǔ)充，但需注意避免過(guò)量攝入。

一、動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟是維生素A的極佳來(lái)源，每100克豬肝約含5000微克視黃醇當(dāng)量。動(dòng)物肝臟中的維生素A以活性形式存在，生物利用率高，適合需要快速補(bǔ)充的人群。但因其膽固醇含量較高，高血脂或心血管疾病患者應(yīng)控制食用頻率，建議每周不超過(guò)1-2次，每次攝入量在50克以內(nèi)。

二、魚肝油

鱈魚肝油、鯊魚肝油等富含維生素A和維生素D，每10毫升魚肝油可提供約3000微克視黃醇當(dāng)量。魚肝油常用于預(yù)防夜盲癥或維生素A缺乏癥，但需注意其脂溶性特性，長(zhǎng)期過(guò)量服用可能導(dǎo)致蓄積中毒。兒童及孕婦使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，避免與維生素A補(bǔ)充劑同時(shí)服用。

三、蛋黃

雞蛋蛋黃含有豐富的維生素A，每100克蛋黃約含140微克視黃醇當(dāng)量。蛋黃中的維生素A與卵磷脂結(jié)合，有利于人體吸收，適合作為日常膳食來(lái)源。建議選擇水煮或蒸蛋等低溫烹飪方式，避免高溫油炸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)雞蛋過(guò)敏者需謹(jǐn)慎食用。

四、西藍(lán)花

西藍(lán)花等深綠色蔬菜富含β-胡蘿卜素，每100克約含120微克視黃醇當(dāng)量。β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，且不會(huì)引起過(guò)量風(fēng)險(xiǎn)。西藍(lán)花還含有膳食纖維和維生素C，建議焯水后涼拌或清炒，保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。胃腸功能較弱者可適當(dāng)延長(zhǎng)烹飪時(shí)間。

五、胡蘿卜

胡蘿卜是植物性維生素A的重要來(lái)源，每100克約含850微克β-胡蘿卜素。胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)，建議用油烹調(diào)或與含脂肪食物同食以提高吸收率。長(zhǎng)期大量攝入可能導(dǎo)致皮膚暫時(shí)性黃染，但停止食用后可自行消退。糖尿病患者需注意控制攝入量。

補(bǔ)充維生素A應(yīng)以天然食物為主，成人每日推薦攝入量男性為800微克視黃醇當(dāng)量，女性為700微克。哺乳期婦女及維生素A缺乏癥患者可遵醫(yī)囑適當(dāng)增加。避免長(zhǎng)期服用單一維生素A補(bǔ)充劑，過(guò)量可能引發(fā)頭痛、肝損傷等不良反應(yīng)。日常飲食可搭配乳制品、深色蔬菜和水果，烹飪時(shí)減少高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，以最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素。若存在夜盲、皮膚干燥等缺乏癥狀，建議就醫(yī)檢測(cè)后制定個(gè)性化補(bǔ)充方案。