豬油具有提供能量、促進脂溶性維生素吸收、改善食物風味等作用。豬油主要成分為飽和脂肪酸，適量食用有助于維持生理功能，但需控制攝入量。

1、提供能量

豬油富含脂肪，每克脂肪可產(chǎn)生較多熱量，能為人體日?；顒犹峁┠芰恐С?。脂肪是構(gòu)成細胞膜的重要成分，適量攝入對維持體溫和保護內(nèi)臟器官有積極作用。長期過量食用可能導致能量過剩。

2、促進維生素吸收

豬油中的脂肪能幫助人體吸收脂溶性維生素A、D、E、K。這些維生素對視力發(fā)育、骨骼健康、抗氧化和凝血功能具有重要作用。缺乏脂肪攝入可能影響這類維生素的利用率。

3、改善食物口感

豬油具有特殊香氣和滑潤質(zhì)地，能提升菜肴風味。在傳統(tǒng)烹飪中常用于煎炸、烘焙或作為調(diào)味油使用，能使食物更具色澤和香味。高溫烹飪時穩(wěn)定性較好，但反復煎炸可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

4、維持神經(jīng)系統(tǒng)

豬油含有少量必需脂肪酸，這些成分是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和維持正常功能所需。適量攝入對腦細胞結(jié)構(gòu)和功能有支持作用，但現(xiàn)代飲食中更推薦通過植物油補充不飽和脂肪酸。

5、傳統(tǒng)藥用價值

中醫(yī)認為豬油具有潤燥、解毒等功效，外用時可能幫助緩解皮膚皸裂。民間常將煉制的豬油作為燙傷、凍瘡的輔助處理用品，但嚴重皮膚損傷仍需專業(yè)醫(yī)療處理。

建議將豬油作為輔助食用油，與植物油搭配使用。日常烹飪中控制動物油脂攝入量，成年人每日烹調(diào)油總量建議不超過一定標準。高血壓、高血脂等慢性病患者應(yīng)減少食用。注意保持飲食多樣性，多攝入新鮮蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白，配合適度運動維持健康生活方式。儲存豬油時應(yīng)密封避光，避免氧化變質(zhì)。