雞精適量食用一般對(duì)身體無(wú)害，過(guò)量攝入可能增加鈉的攝入量。雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，主要成分包括味精、食鹽、雞肉粉等，合理使用可以提升菜肴風(fēng)味。

雞精中的味精即谷氨酸鈉，在正常烹飪溫度下不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織將味精的安全攝入量定為每日每公斤體重不超過(guò)120毫克，普通飲食中很難超過(guò)這一標(biāo)準(zhǔn)。雞精含鈉量較高，每5克雞精約含1000毫克鈉，接近每日推薦攝入量的一半。長(zhǎng)期過(guò)量攝入高鈉食品可能增加高血壓、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。雞精中的雞肉粉含量通常不足百分之二，主要起風(fēng)味調(diào)節(jié)作用，不會(huì)顯著增加蛋白質(zhì)攝入。

部分人群可能對(duì)味精敏感，食用后出現(xiàn)頭痛、面部潮紅等不適癥狀，這種情況應(yīng)避免使用雞精。雞精在高溫油炸或長(zhǎng)時(shí)間燉煮時(shí)可能產(chǎn)生微量焦谷氨酸鈉，雖無(wú)明確健康危害，但會(huì)影響鮮味。市售雞精可能添加核苷酸二鈉等增鮮劑，正常使用劑量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。孕婦、嬰幼兒及腎功能不全者應(yīng)控制雞精用量，避免加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。

日常烹飪建議將雞精用量控制在每道菜1-2克，使用時(shí)可適當(dāng)減少食鹽添加。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的雞精產(chǎn)品，避免購(gòu)買散裝或三無(wú)產(chǎn)品。保持飲食多樣化，通過(guò)香菇、海帶等天然食材提鮮，減少對(duì)調(diào)味料的依賴。注意閱讀食品標(biāo)簽，控制每日總鈉攝入不超過(guò)2000毫克，高血壓患者應(yīng)更嚴(yán)格限制。