河蝦的籽一般是可以食用的，含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但需注意過敏體質(zhì)或胃腸功能較弱者應謹慎食用。

河蝦籽是蝦卵的集合體，營養(yǎng)價值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂以及鈣、磷等礦物質(zhì)。新鮮河蝦籽呈半透明青灰色，煮熟后變?yōu)槌燃t色，口感細膩略帶顆粒感。烹飪時可連同蝦肉一起清蒸、爆炒或制作蝦醬，高溫加熱能有效殺滅可能存在的寄生蟲。部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等過敏反應，與蝦青素或特定蛋白質(zhì)過敏有關(guān)。河蝦若生活在污染水域，其籽可能蓄積重金屬，建議選擇正規(guī)渠道購買并充分清洗。

河蝦籽的膽固醇含量相對較高，高血脂患者需控制攝入量。未完全成熟的河蝦籽質(zhì)地較硬，消化功能欠佳者可能引發(fā)腹脹。傳統(tǒng)中醫(yī)認為蝦籽屬發(fā)物，濕疹發(fā)作期或傷口未愈時應避免食用。野生河蝦籽存在寄生蟲風險，須徹底加熱至中心溫度達到100攝氏度以上。工業(yè)化養(yǎng)殖的河蝦可能含有抗生素殘留，孕婦及兒童應減少食用頻率。

食用河蝦籽前建議觀察蝦體是否新鮮，腐敗變質(zhì)的蝦籽會產(chǎn)生組胺導致食物中毒。處理時可先用淡鹽水浸泡10分鐘去除表面雜質(zhì)，烹飪時搭配姜蒜等辛香料有助于殺菌去腥。日常保存需冷凍于零下18攝氏度環(huán)境，解凍后應立即烹煮避免細菌滋生。對甲殼類過敏者首次嘗試應少量測試，食用后出現(xiàn)嘴唇麻木等異常反應需及時就醫(yī)。合理控制攝入量，每周食用不超過200克為宜，可與蔬菜搭配平衡營養(yǎng)攝入。