空腹喝豆?jié){后胃疼可能與豆?jié){中的抗營養(yǎng)因子刺激胃腸黏膜有關(guān)，也可能是本身存在慢性胃炎等基礎(chǔ)疾病。豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑和植酸，空腹時可能加重胃部不適。

豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑會干擾蛋白質(zhì)消化，空腹飲用時高濃度成分直接接觸胃黏膜，可能引發(fā)痙攣性疼痛，多表現(xiàn)為上腹隱痛或脹痛，通常1-2小時可自行緩解。此時建議飲用溫水稀釋胃內(nèi)容物，用熱毛巾敷胃部促進血液循環(huán)。胃腸功能較弱者空腹飲用后更易出現(xiàn)反酸癥狀，這與大豆低聚糖發(fā)酵產(chǎn)氣有關(guān)。

若疼痛持續(xù)超過3小時或伴隨嘔血黑便，需考慮本身存在胃潰瘍或糜爛性胃炎。豆?jié){的粗纖維可能摩擦潰瘍面導(dǎo)致出血，胃鏡檢查可明確診斷。糖尿病患者空腹飲用可能因大豆異黃酮暫時影響糖代謝而出現(xiàn)冷汗、心悸等類似低血糖反應(yīng)，此時需檢測指尖血糖排除急癥。

日常應(yīng)避免空腹飲用超過200毫升的豆?jié){，最好搭配饅頭等淀粉類食物緩沖刺激。胃炎患者可選擇去除豆渣的濾漿，煮沸時間延長至10分鐘以上以破壞抗營養(yǎng)因子。反復(fù)出現(xiàn)飲后胃痛者需進行碳13呼氣試驗排查幽門螺桿菌感染，必要時完善胃鏡檢查。