紅曲霉具有調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、改善胃腸功能等功效，其代謝產(chǎn)物紅曲色素和莫納可林K是主要活性成分。紅曲霉的作用主要有輔助降膽固醇、促進消化吸收、抑制炎癥反應(yīng)、增強免疫調(diào)節(jié)、保護心血管健康等。

一、輔助降膽固醇

紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)生的莫納可林K能抑制肝臟膽固醇合成關(guān)鍵酶，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床常用紅曲霉制劑如血脂康膠囊與他汀類藥物聯(lián)用，適用于原發(fā)性高膽固醇血癥患者。使用期間需監(jiān)測肝功能，避免與葡萄柚汁同服。

二、促進消化吸收

紅曲霉分泌的淀粉酶和蛋白酶可分解食物大分子，提高蛋白質(zhì)利用率。傳統(tǒng)發(fā)酵食品紅腐乳即利用該特性，能改善功能性消化不良癥狀。胃腸潰瘍急性期患者應(yīng)慎用，可能刺激胃酸分泌。

三、抑制炎癥反應(yīng)

紅曲色素中的安卡黃素通過阻斷核因子κB通路減輕炎癥，動物實驗顯示對關(guān)節(jié)炎模型有改善作用。相關(guān)制劑如紅曲提取物軟膠囊可用于慢性炎癥輔助治療，但自身免疫性疾病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

四、增強免疫調(diào)節(jié)

紅曲霉多糖能激活巨噬細胞和自然殺傷細胞，提升機體非特異性免疫。研究發(fā)現(xiàn)紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)物可增加血清免疫球蛋白G水平，體質(zhì)虛弱人群可適量食用紅曲米制品，但過敏體質(zhì)者需警惕可能的致敏反應(yīng)。

五、保護心血管健康

紅曲霉的抗氧化成分能清除自由基，減少血管內(nèi)皮氧化損傷。含紅曲霉的復(fù)方制劑如丹紅曲片具有改善微循環(huán)作用，高血壓患者使用時需注意與降壓藥的協(xié)同效應(yīng)，定期監(jiān)測血壓變化。

日?？赏ㄟ^紅曲米、紅腐乳等發(fā)酵食品適量攝入紅曲霉活性成分，建議每周食用2-3次，每次不超過50克。使用紅曲霉制劑期間應(yīng)避免飲酒，合并慢性病或正在服藥者需咨詢醫(yī)生。選購紅曲產(chǎn)品時注意觀察是否有正規(guī)保健食品藍帽標識，避免購買霉變或異味產(chǎn)品。保存時應(yīng)置于陰涼干燥處，開封后需密封冷藏。