喝了要過期的牛奶可能會引起胃腸不適，但具體影響與牛奶變質(zhì)程度和個體差異有關(guān)。牛奶過期后可能因微生物繁殖導致腐敗變質(zhì)，飲用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

牛奶在保質(zhì)期臨近時，若儲存條件良好且未開封，其品質(zhì)可能尚未明顯變化。此時飲用通常不會引發(fā)明顯不適，但口感或營養(yǎng)價值可能略有下降。部分人群可能因乳糖不耐受或敏感體質(zhì)出現(xiàn)輕微腹脹，可通過觀察身體反應判斷耐受性。

若牛奶已明顯變質(zhì)，如出現(xiàn)結(jié)塊、酸臭、顏色改變等情況，飲用后可能引發(fā)急性胃腸炎。變質(zhì)牛奶中的致病菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等會刺激胃腸黏膜，導致惡心嘔吐、水樣便、低熱等食物中毒癥狀。嬰幼兒、老年人及免疫力低下者可能出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂等并發(fā)癥。

建議飲用前檢查牛奶性狀，開封后盡快飲用完畢。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或血便等情況需及時就醫(yī)。日常儲存需遵循4℃以下冷藏，避免反復凍融或高溫環(huán)境加速變質(zhì)。