魚(yú)鱉通常指甲魚(yú)中華鱉，其肉和甲殼具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合等功效。適量食用可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、維生素A、B族維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)貧血、骨質(zhì)疏松及術(shù)后恢復(fù)有一定幫助。

1、滋陰補(bǔ)腎

甲魚(yú)性平味甘，歸肝經(jīng)和腎經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有滋陰潛陽(yáng)的作用。對(duì)于腎陰虛引起的潮熱盜汗、腰膝酸軟等癥狀，甲魚(yú)肉可輔助調(diào)理?，F(xiàn)代研究顯示其含有的動(dòng)物性磷脂和鋅元素有助于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。

2、增強(qiáng)免疫

甲魚(yú)富含免疫球蛋白和多種氨基酸，能刺激淋巴細(xì)胞增殖。所含的硒元素具有抗氧化作用，可減少自由基對(duì)免疫細(xì)胞的損傷。長(zhǎng)期適量食用有助于提升呼吸道黏膜防御能力。

3、促進(jìn)造血

每100克甲魚(yú)肉含鐵量超過(guò)牛肉，且含有維生素B12和葉酸等造血原料。對(duì)于缺鐵性貧血或術(shù)后失血患者，甲魚(yú)湯能補(bǔ)充血紅蛋白合成所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改善面色蒼白、乏力等癥狀。

4、骨骼保護(hù)

甲魚(yú)殼中提取的膠原蛋白和鈣磷復(fù)合物，可促進(jìn)成骨細(xì)胞活性。其軟骨組織含有的硫酸軟骨素能減緩關(guān)節(jié)軟骨退化，對(duì)骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)炎患者具有食補(bǔ)價(jià)值。

5、傷口修復(fù)

甲魚(yú)背甲提取物含有多種生長(zhǎng)因子，能加速表皮細(xì)胞遷移和肉芽組織形成。術(shù)后食用甲魚(yú)湯可減少創(chuàng)面滲出，縮短愈合時(shí)間，但需注意避免與抗凝藥物同食。

建議選擇人工養(yǎng)殖的生態(tài)甲魚(yú)，避免野生個(gè)體重金屬超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。烹飪時(shí)搭配山藥、枸杞等食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量。甲魚(yú)血液可能攜帶寄生蟲(chóng)，須徹底加熱至中心溫度超過(guò)75攝氏度。慢性病患者食用前建議咨詢(xún)中醫(yī)師，避免與溫補(bǔ)類(lèi)藥物同服。日?？擅恐苁秤?-2次，每次不超過(guò)200克肉量，搭配膳食纖維豐富的蔬菜促進(jìn)代謝。