巖豇豆具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效，適合作為日常膳食的組成部分。巖豇豆含有豐富的膳食纖維、植物蛋白、維生素及礦物質(zhì)，適量食用有助于維持健康。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

巖豇豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，可為人體提供必需氨基酸和微量元素。其植物蛋白含量高于普通蔬菜，適合素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群作為膳食補(bǔ)充。烹飪時(shí)建議搭配谷物以提高蛋白質(zhì)利用率。

2、促進(jìn)消化

巖豇豆中的膳食纖維含量較高，能刺激腸道蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c道的停留時(shí)間。所含的低聚糖成分可促進(jìn)益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡。消化功能較弱者建議充分烹煮后食用，避免生食導(dǎo)致腹脹。

3、輔助調(diào)節(jié)血糖

巖豇豆的碳水化合物以慢消化淀粉為主，升糖指數(shù)較低。其膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，配合鉻等微量元素可能對(duì)血糖調(diào)節(jié)產(chǎn)生積極影響。糖尿病患者可將它作為主食的部分替代，但需控制總量并監(jiān)測(cè)血糖變化。

4、抗氧化作用

巖豇豆含有多酚類物質(zhì)和維生素C等抗氧化成分，能中和體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。長(zhǎng)期適量攝入可能有助于延緩衰老，降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)。新鮮巖豇豆的抗氧化活性高于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的豆莢。

5、低脂高飽腹

巖豇豆脂肪含量不足1%，熱量?jī)H為同等重量米飯的三分之一，且富含可溶性膳食纖維。食用后能延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，減少饑餓感，適合體重管理者作為高飽腹感的低能量食材。建議采用蒸煮等少油烹飪方式。

巖豇豆需徹底煮熟以破壞其中的植物凝集素，避免引發(fā)惡心嘔吐等不適。腎功能異常者應(yīng)控制攝入量，因其鉀含量較高可能增加代謝負(fù)擔(dān)。日常儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，發(fā)芽或霉變的巖豇豆禁止食用。建議每周攝入不超過(guò)500克，搭配多樣化的蔬菜水果以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。