羊肝具有補(bǔ)血明目、護(hù)肝養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫等功效，主要作用包括改善貧血、緩解眼疲勞、促進(jìn)新陳代謝等。羊肝富含維生素A、鐵元素及優(yōu)質(zhì)蛋白，適合氣血不足、視力下降及體虛人群適量食用。

一、補(bǔ)血明目

羊肝含豐富鐵元素及維生素B12，可促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。其維生素A含量極高，有助于視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，緩解夜盲癥及干眼癥。建議貧血或視力減退者每周食用1-2次，每次50-100克。

二、護(hù)肝養(yǎng)顏

羊肝中的優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素能輔助修復(fù)肝細(xì)胞，增強(qiáng)肝臟解毒功能。所含的谷胱甘肽過氧化物酶可減少自由基損傷，延緩皮膚衰老。慢性肝病患者可適量食用，但需避免與高脂食物同食。

三、增強(qiáng)免疫

羊肝富含鋅元素和維生素A，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。體弱易感冒人群定期食用有助于降低感染概率。建議搭配富含維生素C的蔬菜水果以提高吸收率。

四、促進(jìn)發(fā)育

羊肝中的膽堿和卵磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育關(guān)鍵物質(zhì)，對(duì)兒童智力發(fā)育有益。其維生素D含量有助于鈣質(zhì)吸收，預(yù)防佝僂病。家長(zhǎng)可將羊肝制成肝泥給幼兒食用，每周不超過30克。

五、調(diào)節(jié)代謝

羊肝所含的輔酶Q10和煙酸能促進(jìn)能量轉(zhuǎn)化，改善疲勞狀態(tài)。核黃素參與糖類、脂肪代謝，適合代謝綜合征患者作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，避免誘發(fā)痛風(fēng)。

食用羊肝需注意新鮮度，烹飪前充分浸泡去血水，避免與富含鞣酸的食物同食影響鐵吸收。高血壓患者應(yīng)控制攝入頻率，建議每月2-3次。出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化不良等過敏癥狀時(shí)應(yīng)立即停食。特殊人群食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生，根據(jù)體質(zhì)調(diào)整食用量和搭配方式。