野豬肉可通過(guò)燉煮、紅燒、煎烤、腌制及制作肉干等方式食用，建議充分加熱確保安全。

1、燉煮

野豬肉纖維較粗，適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮軟化肉質(zhì)。搭配蘿卜、土豆等根莖類(lèi)蔬菜可吸收油脂，常用做法有野豬肉燉粉條或菌菇。烹飪前需用冷水浸泡2小時(shí)去除血水，焯水時(shí)加入姜片和料酒有助于去腥。高壓鍋燉煮能縮短時(shí)間至40分鐘，傳統(tǒng)砂鍋需1.5小時(shí)以上。

2、紅燒

紅燒野豬肉需先煎制表面焦化鎖住肉汁，用冰糖炒糖色可增強(qiáng)色澤。加入八角、桂皮等香料能掩蓋野味腥臊，收汁時(shí)保持中火避免焦糊。建議選用肋排或腿肉部位，成品搭配米飯或饅頭食用。兒童及消化功能弱者應(yīng)控制食用量。

3、煎烤

野豬里脊薄切后適合煎烤，腌制時(shí)加入菠蘿汁或獼猴桃汁能分解粗纖維。鐵板煎制需保持180℃油溫，烤制時(shí)刷蜂蜜水可防止肉質(zhì)干柴。建議搭配黑胡椒或迷迭香等香草調(diào)味，烤至內(nèi)部溫度達(dá)到75℃以上確保寄生蟲(chóng)滅活。

4、腌制

野豬肉可制成臘肉或火腿延長(zhǎng)保存期，需用鹽、花椒等調(diào)料干腌7天。傳統(tǒng)煙熏法使用果木慢熏72小時(shí)，現(xiàn)代工藝可采用低溫風(fēng)干箱處理。腌制成品切片蒸食或炒菜均可，高血壓患者應(yīng)限制食用頻率。

5、肉干

將野豬后腿肉切條后晾曬脫水，加入五香粉和辣椒粉可制成風(fēng)味肉干。商用脫水機(jī)50℃烘烤8小時(shí)能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，家庭制作需注意防蠅防潮。成品蛋白質(zhì)含量達(dá)40%，適合作為戶(hù)外運(yùn)動(dòng)補(bǔ)給食品。

食用野豬肉前須確認(rèn)來(lái)源合法并檢疫合格，避免食用未經(jīng)檢驗(yàn)的狩獵野味。建議搭配山楂、陳皮等助消化食材，胃腸功能紊亂者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。野生個(gè)體可能攜帶寄生蟲(chóng)，所有部位必須徹底加熱至中心溫度超過(guò)75℃。保存時(shí)需-18℃冷凍不超過(guò)3個(gè)月，解凍后不宜反復(fù)冷凍。出現(xiàn)腹瀉或皮疹等不適癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。