多吃香菇有助于增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)充營養(yǎng)、保護(hù)肝臟和抗氧化。香菇含有香菇多糖、膳食纖維、B族維生素、麥角甾醇等活性成分。

1、增強(qiáng)免疫力

香菇中的香菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)抗體生成，幫助身體抵御病毒和細(xì)菌感染。長期適量食用對(duì)反復(fù)呼吸道感染人群有一定輔助改善作用。

2、調(diào)節(jié)血脂

香菇富含的膳食纖維可與膽固醇結(jié)合排出體外，其含有的香菇嘌呤能抑制肝臟膽固醇合成。對(duì)高脂血癥患者具有輔助降低總膽固醇和低密度脂蛋白的作用。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)

每100克鮮香菇含3克優(yōu)質(zhì)蛋白及豐富B族維生素，其中維生素B2含量是牛奶的8倍。所含的麥角甾醇在紫外線照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D2，有助于鈣質(zhì)吸收。

4、保護(hù)肝臟

香菇多糖能減輕四氯化碳等毒素對(duì)肝細(xì)胞的損傷，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)。其含有的多種氨基酸對(duì)慢性肝炎患者的肝功能指標(biāo)改善有輔助效果。

5、抗氧化

香菇中的多酚類物質(zhì)和硒元素具有清除自由基的作用，其抗氧化能力是蘋果的10倍。經(jīng)常食用有助于延緩細(xì)胞衰老，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。

建議每周食用鮮香菇300-500克或干香菇30-50克，烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫油炸。痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入，對(duì)菌類過敏者禁用。香菇宜與青菜、豆腐等搭配食用，可提升營養(yǎng)價(jià)值。保存干香菇需密封防潮，鮮香菇冷藏不宜超過5天。出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適時(shí)應(yīng)停止食用并就醫(yī)。