帶殼花生存放兩年后通常不建議食用?；ㄉ赡芤騼?chǔ)存不當(dāng)出現(xiàn)霉變、油脂酸敗或蟲蛀等問題，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

花生含油量較高，長期存放易受環(huán)境濕度、溫度影響。若儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，花生殼可能滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素。干燥環(huán)境下存放的花生雖霉變概率降低，但油脂氧化會(huì)導(dǎo)致哈喇味，營養(yǎng)價(jià)值顯著下降。帶殼花生在陰涼干燥處保存期限一般為6-12個(gè)月，超過此期限后，種皮保護(hù)作用減弱，內(nèi)部果仁易受污染。觀察花生外殼是否完整、有無霉斑或蟲洞，剝開后檢查果仁顏色是否發(fā)黃發(fā)黑，聞起來有無異味，這些方法可初步判斷花生是否變質(zhì)。即使外觀正常，長期存放的花生中維生素E等營養(yǎng)成分已大量流失，口感也會(huì)變得干澀。

建議購買花生時(shí)選擇真空包裝或新鮮產(chǎn)品，開封后盡快食用完畢。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于密封容器中，放在陰涼通風(fēng)處避免陽光直射。若需長期保存，可帶殼冷凍儲(chǔ)存但不宜超過18個(gè)月。食用前務(wù)必仔細(xì)檢查有無霉變跡象，霉變花生即使高溫加熱也無法破壞毒素，必須整批丟棄。日常飲食中可選擇核桃、杏仁等保質(zhì)期更長的堅(jiān)果作為替代，注意控制每日堅(jiān)果攝入量在25-35克范圍內(nèi)。特殊人群如孕婦、嬰幼兒及免疫力低下者更應(yīng)避免食用存放過久的堅(jiān)果類食品。