獼猴桃一般需要放軟后才能食用，未完全成熟的獼猴桃口感酸澀且可能刺激口腔。完全成熟的獼猴桃果肉柔軟香甜，更易消化吸收。

獼猴桃屬于后熟型水果，采摘時(shí)通常未完全成熟。果實(shí)在室溫下會(huì)繼續(xù)釋放乙烯氣體促進(jìn)自身軟化，果膠酶分解細(xì)胞壁使果肉變軟，淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性糖增加甜度。判斷成熟度可輕按兩端稍軟或?qū)Π肭虚_觀察果肉呈均勻黃綠色。未軟化時(shí)果酸含量較高，直接食用可能引發(fā)舌頭發(fā)麻等不適感。

部分人群偏好略帶硬度的口感，可選擇表皮微軟但果肉尚有彈性的狀態(tài)食用。此時(shí)維生素C和蛋白酶活性較高，但需注意過量可能刺激胃腸黏膜。特殊情況下如急需補(bǔ)充維生素C，可將未完全軟化的獼猴桃與香蕉蘋果等乙烯釋放量大的水果密封存放，加速成熟過程。

儲存時(shí)可置于陰涼通風(fēng)處避免陽光直射，已軟化的果實(shí)需冷藏并在2-3天內(nèi)食用完畢。每日建議食用1-2個(gè)中等大小獼猴桃，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。若發(fā)現(xiàn)果皮發(fā)皺、果肉出水或酒味則已變質(zhì)不宜食用。對獼猴桃過敏者可能出現(xiàn)口腔刺痛或皮疹，初次食用建議少量嘗試。