活珠子底下的白色硬塊通常不建議食用?；钪樽邮欠趸械碾u蛋，白色硬塊多為未發(fā)育完全的胚胎組織或鈣質(zhì)沉積，可能含有較高細菌風險。

活珠子在孵化過程中，蛋內(nèi)會形成胚胎組織及鈣化物質(zhì)。白色硬塊多為雞胚發(fā)育中殘留的軟骨、骨骼或蛋白質(zhì)凝結(jié)物，質(zhì)地堅硬且不易消化。這類物質(zhì)可能攜帶沙門氏菌等致病微生物，高溫烹煮也難以完全殺滅。部分地區(qū)的食用習慣會剔除硬塊后食用周圍軟組織，但仍有胃腸刺激或過敏風險。若誤食少量硬塊通常不會立即中毒，但可能引發(fā)腹脹、惡心等不適。

少數(shù)商販可能宣稱硬塊具有滋補功效，但缺乏科學(xué)依據(jù)。活珠子的營養(yǎng)價值主要來源于胚胎發(fā)育中的蛋白質(zhì)和微量元素，硬塊本身無特殊保健作用。兒童、孕婦及免疫力低下者更應(yīng)避免接觸此類物質(zhì)，以防食源性疾病。購買活珠子時應(yīng)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，并確認蛋體無腐壞變質(zhì)。

建議食用活珠子時徹底加熱至中心溫度超過75攝氏度，剔除所有硬塊及絨毛等異物。搭配姜醋等殺菌調(diào)料可降低風險，但不宜過量食用。若食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，需及時就醫(yī)排查沙門氏菌感染。日常飲食應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮蛋類，活珠子作為特殊食品建議每月食用不超過2-3次，老年人及慢性病患者更需謹慎。存儲時需冷藏并在3天內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)解凍。