玉米具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助控制血糖、保護視力、預(yù)防便秘等功效與作用。玉米含有豐富的膳食纖維、維生素B族、維生素E、葉黃素、玉米黃質(zhì)等營養(yǎng)成分。

1、補充營養(yǎng)

玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等宏量營養(yǎng)素，以及維生素B1、維生素B2、煙酸等B族維生素，還含有鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素。適量食用可為人體提供多種必需營養(yǎng)素。

2、促進消化

玉米中膳食纖維含量較高，每100克玉米約含2.9克膳食纖維。膳食纖維能刺激胃腸蠕動，增加糞便體積，有助于改善消化功能。膳食纖維還能作為益生元促進腸道益生菌生長。

3、輔助控制血糖

玉米屬于中低升糖指數(shù)食物，其含有的抗性淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收速度。玉米中的鎂元素參與葡萄糖代謝，有助于維持血糖穩(wěn)定。但糖尿病患者仍需控制食用量。

4、保護視力

玉米富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類胡蘿卜素能在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)形成保護層，過濾有害藍光。長期適量攝入有助于降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險，對維持正常視覺功能具有積極作用。

5、預(yù)防便秘

玉米中的不溶性膳食纖維能增加糞便含水量和體積，刺激腸壁蠕動。玉米胚芽中含有的植物油具有潤滑腸道作用。規(guī)律食用玉米對預(yù)防功能性便秘有一定效果。

建議將玉米作為主食的一部分適量食用，成年人每日可食用50-100克玉米粒。新鮮玉米可直接蒸煮食用，也可制作成玉米粥、玉米餅等。選擇玉米時應(yīng)注意顆粒飽滿、無霉變，儲存時應(yīng)置于陰涼干燥處。對玉米過敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者需控制攝入量以免引起腹脹。玉米不宜與高鞣酸食物同食，以免影響礦物質(zhì)吸收。