牛奶和奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有優(yōu)勢(shì)，選擇時(shí)需根據(jù)具體需求決定。鮮牛奶更適合日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，奶粉則便于儲(chǔ)存且可能強(qiáng)化特定營(yíng)養(yǎng)素。

鮮牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素B2等天然營(yíng)養(yǎng)素，液態(tài)形式更易被人體吸收利用，尤其適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育及成人日常補(bǔ)鈣需求。全脂牛奶還含有脂溶性維生素，但需冷藏保存且保質(zhì)期較短。奶粉通過(guò)脫水工藝制成，保留大部分牛奶營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)可添加維生素D、鐵等強(qiáng)化成分，儲(chǔ)存方便且保質(zhì)期長(zhǎng)，適合旅行或無(wú)法獲得鮮奶的情況。脫脂奶粉脂肪含量低但可能損失部分脂溶性維生素，部分調(diào)制奶粉會(huì)針對(duì)特定人群調(diào)整營(yíng)養(yǎng)素比例。

奶粉在加工過(guò)程中可能因高溫導(dǎo)致少量熱敏性營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，但現(xiàn)代工藝已能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。部分特殊配方奶粉如高鈣奶粉、低乳糖奶粉可滿足特殊人群需求，而鮮牛奶對(duì)乳糖不耐受者可能引發(fā)胃腸不適。從經(jīng)濟(jì)性角度，奶粉單位成本通常低于同等營(yíng)養(yǎng)含量的鮮奶，但需注意沖調(diào)比例準(zhǔn)確性。

建議根據(jù)實(shí)際場(chǎng)景選擇乳制品，鮮牛奶優(yōu)先作為日常飲用，注意選擇巴氏殺菌產(chǎn)品保證安全性；奶粉適合作為備用或特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，沖調(diào)時(shí)按說(shuō)明控制濃度。乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖牛奶或酸奶替代，生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及孕婦應(yīng)保證每日300-500ml乳制品攝入。開(kāi)封后的奶粉需密封防潮，鮮奶開(kāi)封后應(yīng)冷藏并在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢。搭配谷物食用可提高鈣吸收率，避免與濃茶同服影響營(yíng)養(yǎng)利用。