懷孕期間一般能吃豬肝，但需控制攝入量并確保充分煮熟。豬肝富含鐵、維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于預(yù)防孕期貧血，但過量可能增加維生素A中毒風(fēng)險。

豬肝是動物肝臟中營養(yǎng)密度較高的食材，每100克豬肝含鐵量超過20毫克，且為血紅素鐵，吸收率顯著高于植物性食物。孕期女性對鐵的需求量從每日20毫克增至27毫克，適量食用豬肝可有效預(yù)防缺鐵性貧血。豬肝還含有豐富的維生素B12和葉酸，這兩種營養(yǎng)素對胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要。烹飪時應(yīng)將豬肝切成薄片，用沸水焯燙1-2分鐘或徹底煎炒至無血絲狀態(tài)，以殺滅可能存在的寄生蟲和致病菌。

維生素A在豬肝中的含量極高，100克豬肝可提供超過每日推薦量600%的維生素A。孕期過量攝入維生素A可能導(dǎo)致胎兒顱面部畸形和心臟缺陷，建議每周食用不超過50克。對于本身服用復(fù)合維生素的孕婦，需計算膳食與補(bǔ)充劑的總維生素A攝入量，避免超過每日3000微克視黃醇當(dāng)量的安全上限。合并妊娠期高血壓或高膽固醇血癥的孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用，因豬肝膽固醇含量達(dá)每100克約300毫克。

建議選擇新鮮豬肝，表面有光澤且無淤血斑點(diǎn)，烹調(diào)前用流水沖洗并浸泡30分鐘去除殘留血液。可搭配富含維生素C的彩椒或橙子食用，促進(jìn)鐵吸收。若出現(xiàn)食用后皮膚發(fā)黃、惡心等維生素A過量癥狀，應(yīng)立即停止攝入并就醫(yī)檢查。孕期飲食應(yīng)保持多樣化，動物肝臟每周食用1-2次即可滿足營養(yǎng)需求，無需過量補(bǔ)充。