輕度食物中毒的癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、低熱等。食物中毒通常由細(xì)菌、病毒、寄生蟲或毒素污染食物引起，需根據(jù)具體病原體采取針對(duì)性處理。

1、惡心

惡心是食物中毒最常見的早期癥狀，多由胃腸黏膜受刺激或毒素作用于延髓嘔吐中樞引起?；颊呖赡芨械轿覆坎贿m、反酸，嚴(yán)重時(shí)可伴隨面色蒼白、出冷汗。此時(shí)可少量飲用溫鹽水或口服補(bǔ)液鹽，避免進(jìn)食油膩食物。若持續(xù)超過6小時(shí)不緩解，需就醫(yī)排查諾如病毒、金黃色葡萄球菌等感染。

2、嘔吐

嘔吐是機(jī)體排除有毒物質(zhì)的防御反應(yīng)，常見于食用被沙門氏菌、副溶血性弧菌污染的海產(chǎn)品后。嘔吐物初期為胃內(nèi)容物，嚴(yán)重時(shí)可含膽汁。頻繁嘔吐可能導(dǎo)致脫水，表現(xiàn)為口干、尿量減少。可暫時(shí)禁食2-4小時(shí)，后逐漸嘗試米湯等流質(zhì)食物。嘔吐物帶血或咖啡樣物質(zhì)時(shí)提示消化道出血，應(yīng)立即就醫(yī)。

3、腹痛

腹痛多表現(xiàn)為臍周或上腹部陣發(fā)性絞痛，與腸蠕動(dòng)亢進(jìn)或胃腸痙攣有關(guān)。產(chǎn)氣莢膜梭菌污染肉類食品后常引發(fā)此類癥狀。熱敷腹部可能緩解疼痛，但若出現(xiàn)全腹壓痛、反跳痛需警惕腹膜炎。兒童出現(xiàn)哭鬧不安、蜷縮體位時(shí)，家長(zhǎng)需注意觀察排便情況。

4、腹瀉

腹瀉多為水樣便，每日3-5次，由腸毒素刺激腸黏膜分泌增加所致。志賀氏菌、大腸桿菌感染時(shí)可能出現(xiàn)黏液膿血便。輕度脫水可口服補(bǔ)液鹽，避免使用止瀉藥掩蓋病情。腹瀉持續(xù)超過48小時(shí)或伴顯著體重下降時(shí)，應(yīng)進(jìn)行糞便常規(guī)檢查和病原體培養(yǎng)。

5、低熱

體溫37.3-38℃的低熱多見于細(xì)菌性食物中毒，如李斯特菌感染。這是免疫系統(tǒng)對(duì)抗病原體的正常反應(yīng)，通常無需退熱藥處理。但體溫超過38.5℃或伴有寒戰(zhàn)、意識(shí)模糊時(shí)，可能提示敗血癥等嚴(yán)重并發(fā)癥，需緊急醫(yī)療干預(yù)。

發(fā)生輕度食物中毒后應(yīng)暫停進(jìn)食8-12小時(shí)，待癥狀緩解后從米粥、面條等低脂低渣飲食開始逐步恢復(fù)。注意補(bǔ)充電解質(zhì)溶液預(yù)防脫水，避免乳制品、高糖飲料加重腹瀉。所有烹飪器具需用沸水消毒，生熟食材分開存放。若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐無法進(jìn)食、血便、意識(shí)改變或癥狀超過24小時(shí)未改善，須立即就醫(yī)進(jìn)行病原學(xué)檢測(cè)和針對(duì)性治療。平時(shí)應(yīng)注意食物充分加熱，海鮮類需煮熟煮透，隔夜飯菜食用前應(yīng)徹底回鍋加熱。