高蛋白高熱量易消化的食物主要有雞蛋羹、酸奶、香蕉、鱈魚(yú)泥、豆腐等，也可遵醫(yī)囑使用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)粉劑、乳清蛋白粉、短肽型全營(yíng)養(yǎng)配方食品、整蛋白型全營(yíng)養(yǎng)配方粉、水解乳清蛋白營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

一、食物

1、雞蛋羹

雞蛋羹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，蒸制后質(zhì)地柔軟易消化，適合術(shù)后恢復(fù)或胃腸功能較弱者。每100克含約13克蛋白質(zhì)，熱量約150千卡，可搭配少量香油增加熱量攝入。

2、酸奶

酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后乳糖分解更易吸收，蛋白質(zhì)含量達(dá)3-4克/100克，含活性益生菌有助于改善腸道環(huán)境。選擇全脂酸奶可提供更高熱量，避免空腹飲用以防刺激胃酸分泌。

3、香蕉

香蕉含果糖和短鏈碳水化合物易分解，每100克提供約90千卡熱量及1.1克植物蛋白。成熟香蕉中抗性淀粉含量降低，更適合消化功能減退人群補(bǔ)充能量。

4、鱈魚(yú)泥

鱈魚(yú)脂肪含量低但蛋白質(zhì)生物利用率高，蒸煮后制成魚(yú)泥每100克含17克蛋白質(zhì)且?guī)缀鯚o(wú)纖維殘?jiān)？商砑娱蠙煊突蚰逃吞嵘裏崃恐?00千卡/100克左右。

5、豆腐

南豆腐含水量高且大豆蛋白經(jīng)凝固處理后更易分解，每100克含6-8克植物蛋白和約80千卡熱量。嫩豆腐適合做成湯品或燉菜，避免油炸以保持易消化特性。

二、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

1、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)粉劑

如能全素等產(chǎn)品含乳清蛋白和麥芽糊精，蛋白質(zhì)占比12-18%，熱量密度1-1.5千卡/毫升，需溫水沖調(diào)后服用。適用于吞咽困難或消化道術(shù)后患者。

2、乳清蛋白粉

分離乳清蛋白純度可達(dá)80%以上，不含乳糖和脂肪，每份提供20-25克蛋白質(zhì)?？膳c果汁或米糊混合飲用，但腎功能不全者需控制攝入量。

3、短肽型全營(yíng)養(yǎng)配方食品

如百普力等將蛋白質(zhì)水解為短肽鏈，無(wú)需消化酶即可吸收，適合胰腺炎或克羅恩病患者。標(biāo)準(zhǔn)配方每100毫升含4克蛋白質(zhì)和100千卡熱量。

4、整蛋白型全營(yíng)養(yǎng)配方粉

安素等產(chǎn)品含酪蛋白和大豆蛋白，提供完整氨基酸譜，每100克粉末含15克蛋白質(zhì)和450千卡熱量。需根據(jù)個(gè)體代謝情況調(diào)整沖調(diào)濃度。

5、水解乳清蛋白營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

部分水解配方如小百肽能減少過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，含中鏈甘油三酯快速供能。每100克含50克蛋白質(zhì)和400千卡熱量，適合腫瘤惡病質(zhì)患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

選擇高蛋白高熱量食物時(shí)需注意少食多餐原則，單次攝入量控制在200-300克為宜，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。烹飪方式優(yōu)先采用蒸煮、燉燜等低溫處理方法，禁用油炸或燒烤。合并慢性腎臟疾病者應(yīng)咨詢醫(yī)生調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量，糖尿病患者需監(jiān)測(cè)添加糖分的影響。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品須在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用，不可替代正常飲食。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不耐受癥狀應(yīng)及時(shí)停用并就醫(yī)評(píng)估。