豬母肝一般是指豬肝臟，具有補血、護眼、增強免疫力等功效，適量食用有助于改善貧血、夜盲癥、體質(zhì)虛弱等問題。豬肝臟富含鐵、維生素A、優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分，但需注意控制攝入量。

1、補血

豬肝臟含有豐富的血紅素鐵，吸收利用率較高，有助于改善缺鐵性貧血。對于月經(jīng)期女性、術(shù)后恢復(fù)人群等易貧血群體，適量食用可輔助提升血紅蛋白水平。建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果一同食用，促進鐵吸收。

2、護眼

豬肝臟中維生素A含量遠超日常食材，每100克約含5000微克視黃醇當量，能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。長期用眼過度或維生素A缺乏者可通過適量攝入豬肝補充，但需避免過量導(dǎo)致維生素A蓄積中毒。

3、增強免疫力

豬肝臟含有的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素是免疫細胞合成的重要原料，其維生素B6、維生素B12等B族維生素也參與免疫調(diào)節(jié)。體質(zhì)虛弱人群或病后恢復(fù)期適當食用，有助于提升機體抗病能力，但不可替代藥物治療。

4、促進發(fā)育

豬肝臟中的膽堿和卵磷脂對嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有積極作用，孕期女性適量補充可降低胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險。兒童生長發(fā)育期每周食用1-2次，每次不超過50克，能幫助補充成長所需的多種微量元素。

5、輔助解毒

豬肝臟富含的谷胱甘肽過氧化物酶具有抗氧化作用，可幫助肝臟分解代謝毒素。但需注意其本身作為動物代謝器官可能殘留重金屬，建議購買檢疫合格產(chǎn)品，烹飪前充分浸泡漂洗去除血水。

食用豬肝臟建議每周不超過2次，每次攝入量控制在50-100克。高血壓、高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用，避免加重代謝負擔(dān)。烹飪時需徹底加熱至中心溫度達到70攝氏度以上，確保殺滅潛在寄生蟲。建議搭配西藍花、胡蘿卜等富含膳食纖維的蔬菜，平衡營養(yǎng)攝入。若存在特殊疾病或營養(yǎng)需求，應(yīng)在醫(yī)師或營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化膳食方案。