木耳是日常生活中常見的食物，雖然看著不好看，但它含有豐富的營養(yǎng)，比其他蔬菜和肉類都高很多，因此，它是比較常見的補(bǔ)品，大家都經(jīng)常食用，但要注意食用黑木耳，倘若使用不當(dāng)，會(huì)引發(fā)中毒反應(yīng)，下面一起看下木耳中毒癥狀。

一、木耳中毒的癥狀
　　木耳中毒癥狀主要臨床表現(xiàn)為，皮膚暴露后出現(xiàn)紅斑、水腫、丘疹、水泡、大皰；少數(shù)人服用木耳后，可能會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭暈、甚至呼吸困難等等中毒癥狀。
　　木耳變質(zhì)后產(chǎn)生的有害細(xì)菌，是一種稱為椰毒假細(xì)胞的細(xì)菌。它能產(chǎn)生致命的有害毒素。起初，患者只有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀，然后出現(xiàn)黃疸、昏迷、抽搐、休克等癥狀。嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。
　　因?yàn)槠胀ǖ氖秤镁?，是通過日曬和干燥制成的，暴露可降解和分解新鮮木耳中的大部分卟啉；食用前，還能溶解殘留的有毒物質(zhì)，使干燥的黑木耳非常安全。

二、使用木耳的注意事項(xiàng)
　　木耳味道鮮美，營養(yǎng)豐富，自古以來，它就是一種神圣的食物。它能疏通腸胃，對(duì)高血壓患者有益。然而，合理安全的消費(fèi)是享受美食的前提。
　　1. 新鮮木耳不可食用。這是因?yàn)樾迈r的木耳含有一種卟啉物質(zhì)。食用新鮮木耳后，植物暴露在陽光下會(huì)發(fā)生皮炎，引起皮膚瘙癢、腫脹、瘙癢。因此，木耳需要陽光的照射，卟啉的分解，使干燥的產(chǎn)品銷售和消費(fèi)。

2. 食用前需對(duì)干燥的木耳進(jìn)行發(fā)泡和清洗，盡量用溫水發(fā)泡，縮短發(fā)泡時(shí)間，發(fā)泡后，用自來水清洗兩三次，最大限度地清除雜質(zhì)和有毒物質(zhì)。
　　3. 適當(dāng)?shù)陌l(fā)泡，如果木耳浸泡過多，將冷藏24小時(shí)。超過24小時(shí)后，不管它是否變質(zhì)，都要扔掉。所以說吃木耳，想要更好的避免中毒，一定要注意選擇正確的做法。