苦杏仁吃多少會中毒
苦杏仁一般食用5-10粒可能引起中毒,具體數(shù)量與個體體質(zhì)、杏仁品種及加工方式有關(guān)??嘈尤屎星柢疹愇镔|(zhì),在體內(nèi)水解后會產(chǎn)生氫氰酸,導(dǎo)致呼吸抑制甚至死亡。
未經(jīng)處理的苦杏仁中氰苷含量較高,成人攝入5-10??赡芤l(fā)中毒癥狀,表現(xiàn)為頭暈、惡心、嘔吐等。兒童由于體重較輕,中毒劑量相應(yīng)減少,3-5粒即可能出現(xiàn)不適。輕度中毒時會出現(xiàn)口唇麻木、頭痛等癥狀,重度中毒可導(dǎo)致呼吸困難、意識喪失。食用前需充分煮沸或浸泡去除毒素,市售經(jīng)過加工的杏仁通常已降低毒性。
特殊情況下,如胃腸功能異常者或同時飲酒時,中毒風(fēng)險可能增加。部分人群對氰化物代謝能力較差,少量攝入也可能出現(xiàn)中毒反應(yīng)??嘈尤逝c某些藥物同服時可能加重毒性,使用抗甲狀腺藥物或降壓藥者需特別注意。杏仁制品加工不徹底時,殘留毒素可能超過安全標(biāo)準(zhǔn)。
若誤食苦杏仁后出現(xiàn)不適,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常建議選擇甜杏仁或經(jīng)過規(guī)范加工的杏仁產(chǎn)品,避免自行采集食用野生苦杏仁。儲存時應(yīng)與普通食品分開存放,防止兒童誤食。烹飪前充分浸泡并多次換水,煮沸時間不少于30分鐘可有效降低毒性。
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