糖尿病患者可以適量攝入碳水化合物，但需選擇低升糖指數(shù)的種類并控制總量。碳水化合物是人體必需的能量來源，合理攝入有助于維持血糖穩(wěn)定。

糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇全谷物、豆類、蔬菜等富含膳食纖維的復(fù)合碳水化合物，這類食物消化吸收較慢，可避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。燕麥、糙米、藜麥等全谷物含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)，既能提供能量又不會(huì)快速升高血糖。豆類如鷹嘴豆、扁豆等含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白和抗性淀粉，有助于延緩葡萄糖吸收。非淀粉類蔬菜如菠菜、西藍(lán)花等碳水化合物含量低且膳食纖維高，是理想的選擇。

精制碳水化合物如白面包、白米飯、甜點(diǎn)等需嚴(yán)格限制，這類食物會(huì)導(dǎo)致血糖快速上升。果汁、含糖飲料等液態(tài)碳水化合物吸收速度更快，容易引發(fā)血糖飆升。加工食品中常添加的果葡糖漿、麥芽糖等簡(jiǎn)單糖類也應(yīng)避免。部分根莖類蔬菜如土豆、南瓜等碳水化合物含量較高，食用時(shí)需計(jì)入每日總量。

糖尿病患者每日碳水化合物攝入量建議占總熱量的45%-60%，具體需根據(jù)個(gè)體情況由營(yíng)養(yǎng)師制定。建議采用少量多餐的方式分配碳水化合物攝入，每餐搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪以延緩血糖上升。定期監(jiān)測(cè)餐前餐后血糖值，記錄不同食物對(duì)血糖的影響。烹飪時(shí)選擇蒸煮等低溫方式，避免油炸導(dǎo)致熱量過高。保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，運(yùn)動(dòng)前后注意監(jiān)測(cè)血糖變化并適當(dāng)調(diào)整碳水化合物攝入。若出現(xiàn)持續(xù)高血糖或低血糖癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。