自制霉豆腐放置2年后通常不建議食用。霉豆腐在長期儲存過程中可能滋生有害微生物或產(chǎn)生毒素，存在食品安全風(fēng)險。

自制霉豆腐的保質(zhì)期受制作工藝、儲存條件等因素影響。傳統(tǒng)工藝制作的霉豆腐在密封冷藏條件下可保存3-6個月，常溫儲存時間更短。儲存2年的霉豆腐可能出現(xiàn)質(zhì)地變軟、顏色發(fā)黑、異味等變質(zhì)表現(xiàn)，黃曲霉毒素等有害物質(zhì)超標(biāo)風(fēng)險顯著增加。食用變質(zhì)霉豆腐可能導(dǎo)致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，長期攝入還可能增加肝癌等疾病發(fā)生概率。

極少數(shù)情況下，采用特殊工藝處理并全程嚴(yán)格滅菌的霉豆腐可能延長保存期，但家庭自制環(huán)境難以達到專業(yè)食品加工標(biāo)準(zhǔn)。若發(fā)現(xiàn)霉豆腐表面出現(xiàn)非正常菌絲、霉斑或異常氣味，應(yīng)立即丟棄避免誤食。

建議家庭自制發(fā)酵食品時嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，使用潔凈容器密封分裝，標(biāo)注制作日期后冷藏保存。食用前需觀察是否有脹袋、變色等異常，出現(xiàn)任何變質(zhì)跡象均須廢棄。日?？蛇x擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝霉豆腐產(chǎn)品，其經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化滅菌處理且明確標(biāo)注保質(zhì)期，安全性更有保障。若誤食變質(zhì)霉豆腐后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)并保留樣品供檢測。