花生可通過水煮、油炸、糖霜、醋泡、鹽焗等方式制作成美味食品，不同做法能突出花生的香脆或綿軟口感。

1、水煮花生

新鮮帶殼花生洗凈后加八角、桂皮等香料慢煮20分鐘，能保留花生原香且質(zhì)地綿軟，適合作為佐餐小菜或零食。煮制時可加入適量食鹽提升風(fēng)味，但需注意控制鈉攝入量。

2、油炸花生

去殼花生米用160℃油溫炸至微黃，撈出撒細(xì)鹽或椒鹽，口感香脆可口。油炸過程會使花生產(chǎn)生特殊香氣物質(zhì)，但高溫可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失，建議控制食用頻率。

3、糖霜花生

將炸熟的花生米與白糖水熬煮至糖漿返砂，冷卻后形成雪白糖衣。這種傳統(tǒng)做法能平衡花生的油脂感，適合作為茶點，但糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

4、醋泡花生

煮熟的花生米用陳醋、生抽、小米辣浸泡24小時，醋酸能軟化花生纖維并促進(jìn)消化。這種開胃做法適合食欲不振時食用，胃酸過多者應(yīng)減少食用量。

5、鹽焗花生

帶殼花生與粗鹽混合后小火翻炒至外殼開裂，鹽粒的熱傳導(dǎo)使花生受熱均勻。這種做法能最大限度保留營養(yǎng)，但食用時需注意剝除表面鹽粒以避免鈉過量。

花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白和單不飽和脂肪酸，建議每日攝入量控制在30克以內(nèi)。發(fā)芽花生會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，需丟棄霉變顆粒。對花生過敏者應(yīng)嚴(yán)格避免接觸，普通人群食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏癥狀需立即就醫(yī)。儲存花生時應(yīng)保持干燥通風(fēng)，避免黃曲霉毒素污染。