桑椹具有滋陰補血、生津潤燥、明目烏發(fā)等功效，常用于改善肝腎陰虛、津傷口渴、腸燥便秘等癥狀。桑椹的主要作用有抗氧化、增強免疫力、調節(jié)血脂、保護肝臟、促進消化等。

1、滋陰補血

桑椹富含鐵元素和天然植物色素，有助于促進血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血。其性味甘寒，歸肝腎經(jīng)，對肝腎陰虛引起的頭暈目眩、腰膝酸軟有調理作用。血虛體質者可將新鮮桑椹與枸杞、紅棗搭配食用。

2、生津潤燥

桑椹含有機酸和多糖成分，能刺激唾液分泌，緩解口干舌燥。適用于熱病傷津或陰虛內熱導致的咽喉干燥，可與麥冬、玉竹等配伍。夏季用鮮桑椹榨汁飲用，有助于預防暑熱傷津。

3、抗氧化

桑椹中的花青素、白藜蘆醇等成分具有強抗氧化活性，能清除自由基，延緩細胞衰老。定期食用有助于降低氧化應激損傷，對預防心血管疾病和某些退行性疾病有潛在益處。

4、調節(jié)血脂

桑椹多糖和植物甾醇可抑制膽固醇吸收，改善脂質代謝。動物實驗顯示其能降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平，高血脂人群可適量食用桑椹干或發(fā)酵桑椹醋輔助調理。

5、護肝明目

桑椹提取物對化學性肝損傷有保護作用，其維生素A原含量較高，有助于維持視網(wǎng)膜功能。長期用眼過度者可用桑椹配伍菊花、決明子代茶飲，緩解視疲勞。

建議每日食用新鮮桑椹不超過200克，糖尿病患者需控制攝入量。脾胃虛寒者應避免空腹食用，可搭配生姜或陳皮以中和寒性。桑椹不宜與含鈣高的食物同食，以免影響鐵吸收。食用后出現(xiàn)腹瀉等不適需立即停用，必要時就醫(yī)排查過敏反應。儲存時需冷藏保鮮，發(fā)酵變質的桑椹禁止食用。