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豆?jié){粉真的比家庭自制豆?jié){營養(yǎng)更好嗎

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豆?jié){粉和家庭自制豆?jié){各有營養(yǎng)特點(diǎn),不能簡單比較優(yōu)劣。豆?jié){粉通常經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),營養(yǎng)成分穩(wěn)定;家庭自制豆?jié){可靈活調(diào)整原料和工藝,保留更多天然成分。

豆?jié){粉在加工過程中會(huì)經(jīng)過高溫殺菌和噴霧干燥,可能導(dǎo)致部分熱敏性營養(yǎng)素維生素B1、維生素C的損失,但部分產(chǎn)品會(huì)額外添加鈣、鐵等礦物質(zhì)及維生素D進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化。其蛋白質(zhì)含量與自制豆?jié){相近,但膳食纖維可能因過濾工藝而減少。豆?jié){粉的優(yōu)勢(shì)在于便于儲(chǔ)存、攜帶,且因去除抗?fàn)I養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制劑,蛋白質(zhì)吸收率可能略有提升。

家庭自制豆?jié){采用新鮮黃豆現(xiàn)磨現(xiàn)制,能保留更多大豆異黃酮、卵磷脂等活性物質(zhì),維生素B族保存較完整。使用全豆制作時(shí)可保留全部膳食纖維,但鈣含量天然較低。自制豆?jié){的蛋白質(zhì)和脂肪含量會(huì)因豆水比例不同產(chǎn)生波動(dòng),且未經(jīng)處理的生豆?jié){含有皂苷等可能引起腹脹的成分,需充分煮沸破壞。自制過程可控制糖分添加,適合需要限制精制糖攝入的人群。

選擇時(shí)可根據(jù)需求決定:需要便捷性和營養(yǎng)穩(wěn)定性可選豆?jié){粉,注重天然成分和膳食纖維可自制豆?jié){。無論哪種方式,建議選擇非轉(zhuǎn)基因大豆原料,每日攝入量控制在200-300毫升。腎功能異常者需限制植物蛋白攝入,痛風(fēng)急性期患者應(yīng)避免飲用。飲用后出現(xiàn)胃腸不適需及時(shí)調(diào)整或就醫(yī)。

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2021-10-15

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什么病不能喝豆?jié){
豆?jié){雖然是一種高膳食纖維食物,對(duì)于人體健康會(huì)有一定幫助,但是如果患有腸胃疾病,痛風(fēng)疾病就不應(yīng)該喝豆?jié){,另外剛剛接受手術(shù),人體抵抗能力虛弱,在恢復(fù)期間應(yīng)該避免喝豆?jié){。
大人缺鈣補(bǔ)什么鈣最好
大人若缺鈣,補(bǔ)充含有維生素的鈣以及碳酸鈣較佳。這些鈣劑能夠補(bǔ)充人體所需的鈣元素,更有利于腸道吸收與利用,避免骨質(zhì)疏松、骨骼等其他意外情況發(fā)生。除了通過鈣劑補(bǔ)鈣之外,患者也可在飲食上多吃一些紫菜、豆制品以及蔬菜等含鈣量較高的食物,補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì)。
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腎病患者,心臟病患者,肝功能異常并伴有腹水患者不僅不可以多喝水,甚至是要控制和管理。一、腎病患者,如慢性腎功能不全患者,由于其腎臟機(jī)能逐漸喪失,無法正常地排泄水分及鹽分,喝水過多,會(huì)導(dǎo)致水腫;二、心臟病患者,特別是心臟衰竭患者,因?yàn)樾呐K把血液泵出去和抽回來的能力差了,因此無法使身體內(nèi)的水分順利排出,從而容易產(chǎn)生水腫。三、肝功能異常并伴有腹水患者。肝臟合成血液中的蛋白質(zhì),血液中有了一定量的蛋白質(zhì)才能維持正常的滲透壓,從而將水分保持在血管中。肝功能異常的人,本身不能合成蛋白質(zhì),無法維持血液滲透壓引起水腫。
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2019-11-11

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2018-11-06

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2018-09-21

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