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烘焙、炒各種豆子食用上有說道

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烘焙或炒制的豆類在食用時(shí)需注意加工方式、攝入量及特殊人群限制。豆類主要包括大豆、紅豆、綠豆、蠶豆等,不同加工方式會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化吸收。

一、加工方式影響

高溫烘焙會(huì)使豆類中部分B族維生素流失,但能提升蛋白質(zhì)消化率。炒制過程中若火候過大可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)焦化,產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。建議采用低溫慢烤或短時(shí)快炒的方式,保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。

二、食用量控制

每日豆類攝入量建議控制在30-50克干重,過量可能引起胃腸脹氣。發(fā)芽豆類可減少脹氣因子,更適合消化功能較弱者。發(fā)酵豆制品如納豆、豆豉能提高營(yíng)養(yǎng)素利用率。

三、特殊人群禁忌

蠶豆病患者應(yīng)避免食用蠶豆及其制品。痛風(fēng)患者需限制高嘌呤豆類如黃豆、黑豆。腎功能不全者要控制植物蛋白攝入,可選擇低磷的綠豆、紅豆。

四、營(yíng)養(yǎng)搭配原則

豆類與谷物搭配可提高蛋白質(zhì)生物價(jià),如豆飯、豆粥。含維生素C的果蔬有助于非血紅素鐵吸收。避免與含植酸高的食物同食影響礦物質(zhì)吸收。

五、儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

烘焙后的豆類需密封防潮,避免油脂氧化變質(zhì)。發(fā)芽豆類應(yīng)冷藏并在2-3天內(nèi)食用。自制炒豆建議一周內(nèi)吃完,工業(yè)產(chǎn)品需查看保質(zhì)期。

豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及礦物質(zhì),建議將不同加工方式的豆制品交替食用。胃腸敏感者可從小劑量開始逐步適應(yīng),出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停食。購買預(yù)包裝豆制品時(shí)注意查看食品添加劑信息,家庭自制建議控制油鹽用量。

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睡前吃什么養(yǎng)胃?
晚餐吃面條、小米、山藥、奶類、雞蛋、瘦肉、南瓜等食物養(yǎng)胃,睡前最好不吃或少吃食物。建議在晚餐時(shí)適量進(jìn)食養(yǎng)胃食物,睡前最好不吃或少吃食物,以免增加腸胃負(fù)擔(dān)。生活中常見的養(yǎng)胃食物有面條、小米、山藥、奶類、雞蛋、瘦肉、南瓜、大棗、菠菜、胡蘿卜、芋頭、香菇等,想養(yǎng)胃可在三餐中適量多吃這些食物,同時(shí)注意規(guī)律進(jìn)餐、細(xì)嚼慢咽,避免暴飲暴食,少吃容易引起脹氣的食物(如土豆、煮黃豆、紅薯、洋蔥等)。晚餐吃好、吃飽,睡前沒有明顯饑餓感,一般無需再次進(jìn)餐,因?yàn)樗按罅窟M(jìn)食會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān),反而容易出現(xiàn)不適癥狀。如果晚上需要加餐,建議不要吃完以后馬上睡覺,也不要大量進(jìn)食,可少量吃一些養(yǎng)胃食物。
語音時(shí)長(zhǎng) 01:22

2022-08-18

10447次收聽

什么方法能增強(qiáng)孩子的免疫力
增強(qiáng)孩子抵抗力和免疫力可以從以下幾個(gè)方面入手:第一,從孩子的飲食上,一定要保持均衡的飲食,各種蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。還有蔬菜、水果、纖維素,各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素要保持比較均衡的一個(gè)狀態(tài),孩子的抵抗力才是比較強(qiáng)的。尤其是強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)足夠的攝入,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是合成人體抵抗力里頭免疫球蛋白必需的一類的物質(zhì),這類物質(zhì)只有供應(yīng)充分了,免疫球蛋白也就是抗病的能力才會(huì)比較充足,他的抵抗力才會(huì)比較強(qiáng)。當(dāng)然了,各種其他的營(yíng)養(yǎng)素,包括維生素都是具有非常重要增加抵抗力的作用,比如維生素C足量的攝入,就保證要蔬菜、水果要足夠了,所以這是從吃的方面,一定要均衡,含蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物都要多攝取。第二,從孩子的穿衣服,保暖方面也得注意,才能增加孩子的抵抗力和免疫力。孩子穿衣服有一個(gè)特點(diǎn),孩子要想抵抗力強(qiáng),有一句俗語叫要想小兒安,三分饑和寒,所以這就保證了孩子要盡量的不要給他太多,太捂,因?yàn)榇┨嗟囊路?,孩子本身就是一個(gè)純陽之體,從中醫(yī)上講,他的代謝率比較高,如果再給他穿很多的衣服,很容易出現(xiàn)出汗,容易遭受外界的風(fēng)寒,所以抵抗力也會(huì)下降。因此要給他穿合適的衣服,合適的衣服掌握的一個(gè)特點(diǎn),應(yīng)該是他穿的衣服不能多于父母穿著衣服,要比父母的衣服類似或者是比較少,不能父母都穿著個(gè)短袖衫,孩子穿長(zhǎng)袖的,甚至穿兩件衣服,這都是不合適的,所以要保持合理的穿衣。第三,有些孩子還要需要吃一些增加免疫力的藥物,比如常用的叫泛福舒,比如常用的匹多莫德能夠刺激免疫功能,刺激免疫細(xì)胞分泌免疫因子,所以也具有一個(gè)增強(qiáng)抵抗力的作用。但最主要的還是靠調(diào)整飲食,合理的穿衣來增加抵抗力。
語音時(shí)長(zhǎng) 02:54

2021-10-15

77670次收聽

紅糖水可不可以每天喝
紅糖水不可以每天飲用,紅糖屬于溫性食材,長(zhǎng)期的食用溫性食材,容易導(dǎo)致體內(nèi)上火,出現(xiàn)口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙齦腫痛、大便秘結(jié)、鼻腔干燥,容易發(fā)生咳嗽、咳痰等病癥。紅糖水主要用于女性月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)血量減少、顏色發(fā)暗、痛經(jīng)。有血塊的情況下,月經(jīng)量少的女性在月經(jīng)過程當(dāng)中,可以用濃的紅糖水服用,可以促進(jìn)月經(jīng)的排出,改善月經(jīng)的顏色。紅糖具有補(bǔ)血、養(yǎng)血、活血的作用,不可以長(zhǎng)期飲用。紅糖含糖量是比較高的,長(zhǎng)期飲用導(dǎo)致體內(nèi)血糖增高,糖尿病患者是不可飲用紅糖水。體內(nèi)熱量減少、脾胃虛寒,體內(nèi)有淤血、淤塊者,可以適當(dāng)飲用紅糖水,起到活血化瘀作用。紅糖水的主要成分為紅糖,紅糖里面主要成分為蔗糖,還有含一些維生素、礦物質(zhì),可以提供一些熱量,對(duì)于平常面色暗黃、氣血不足、體虛乏力、氣血不足的人群,可以適量飲用紅糖水。單純的飲用紅糖水,能夠引起體內(nèi)上火,紅糖水里面放些菊花、玫瑰花或者是金銀花,可以減緩紅糖水上火不良反應(yīng)。山楂紅糖水能夠幫助消化,起到促進(jìn)食欲的作用。正常生長(zhǎng)發(fā)育過程的兒童、嬰幼兒,以及陰虛火旺、體內(nèi)積液缺乏老人,不宜飲用紅糖水。除此之外,肝陽上亢、體內(nèi)過高的病人群,也不適于飲用紅糖水。
語音時(shí)長(zhǎng) 02:06

2021-06-25

99610次收聽

02:51
長(zhǎng)期喝膠原蛋白肽危害
長(zhǎng)期喝膠原蛋白沒有很大的副作用,前提是購買正規(guī)渠道的膠原蛋白。膠原蛋白屬于保健品,具有抗氧化、保護(hù)心臟、保護(hù)肝臟、防止衰老、促進(jìn)身體代謝的作用。如果購買假的膠原蛋白會(huì)影響身體的肝臟功能,出現(xiàn)水腫、血壓升高、肝腎功能損傷,甚至雙下肢水腫、心功能受到影響。膠原蛋白主要成分是以食用膠原蛋白肽為主,經(jīng)常服用膠原蛋白肽能夠起到抗?jié)?、保護(hù)胃黏膜作用,降低胃炎和胃潰瘍的發(fā)生率,膠原蛋白肽對(duì)肝臟也有很好的保護(hù)作用。需要根據(jù)自身體質(zhì)選擇保健品,正確的使用保健品才能夠達(dá)到健康的目的。
02:16
喝含水垢的水會(huì)得結(jié)石嗎含水垢的水優(yōu)點(diǎn)
大自然的水溶解了很多的礦物質(zhì),比如鈣、鎂、鐵及各種微量元素等。水垢是這些礦物質(zhì)經(jīng)過加熱后形成不溶于水的鹽類,主要是碳酸鹽,經(jīng)析出、沉淀而成的。其實(shí)水垢并不垢,它只不過是因?yàn)樗械牡V物質(zhì)含量比較多,水質(zhì)比較硬,而且并沒有把水垢吃進(jìn)去,即使不小心喝進(jìn)去,胃酸是非常強(qiáng)大的,完全可以把它溶解,最后被人體吸收或者排出體外,不會(huì)形成結(jié)石。另一方面能夠有水垢的水,某種意義上講還是好水,因?yàn)檫@種水含的礦物質(zhì)含量比較多,會(huì)提供給身體所需要的礦物質(zhì)、維生素。
孕婦可以喝檸檬水嗎
孕婦是可以適量的喝一些檸檬水,檸檬水里含有大量的vc,有抗病毒的作用,也可以促進(jìn)鐵的吸收,檸檬水也有生津開胃的作用,尤其是孕婦妊娠反應(yīng)的時(shí)候,什么都吃不下去,這時(shí)候喝點(diǎn)酸甜的檸檬水是有幫助的。但是檸檬屬于涼性食品,不宜喝的過多,尤其對(duì)于本身就體弱四肢冰冷的女性不宜喝多,檸檬里邊含有大量的果酸,對(duì)胚胎對(duì)胎兒的發(fā)育是有好處的,檸檬水喝的時(shí)候,不建議加太多的蜂蜜,因?yàn)樵袐D喝太多甜食容易血糖升高,甚至引起妊娠期糖尿病。
語音時(shí)長(zhǎng) 01:25

2019-09-10

61593次收聽

吃紅棗會(huì)減肥嗎
減肥的時(shí)候,大家一定要按照合理的方法,要不然出現(xiàn)問題之后就無法進(jìn)行補(bǔ)救了,而紅棗這樣的食物就是大家在減肥時(shí)候可以吃的,適量吃上一些,會(huì)有特別好的功效出現(xiàn),不僅能夠補(bǔ)氣血,還會(huì)有飽腹感。
孕婦能吃大料嗎
孕婦能吃大料。大料也叫八角,是非常好的佐餐佐料,燒魚、肉、一些紅燒類菜品里,經(jīng)常加這些東西。但可能孕婦比較害怕,因作為佐料來添加。加的量非常少,而不是作為藥物引入。大部分有味道的佐料,像姜、花椒屬于偏熱性。如果食物又是偏熱性,容易出現(xiàn)上火癥狀。
語音時(shí)長(zhǎng) 01:46

2018-11-06

50891次收聽

04:28
坐月子可以吃小黃米嗎
在我國(guó)陜西和山西地區(qū),還是有這種傳統(tǒng)的習(xí)俗,就是在產(chǎn)褥期的時(shí)候,尤其是剛剛生完孩子后,產(chǎn)婦還是以小米粥為主要的食物來源。黃米營(yíng)養(yǎng)豐富,口感細(xì)膩,而且含有豐富的微量元素和碳水化合物。所以,是中國(guó)女性在坐月子里,最常采用的一種食物。好處一:產(chǎn)婦在食用了黃米以后非常容易消化。好處二:在陜西和山西,人們吃的食物中,青菜、蔬菜都非常少。人們的一些微量元素和礦物質(zhì)的來源,主要還靠黃米這些食物。好處三:產(chǎn)婦在剛剛生完孩子這幾天,考慮到產(chǎn)婦在生完孩子以后胃腸道功能恢復(fù)的情況,往往不給予大魚大肉,而是在產(chǎn)后食用黃米或者小米粥,達(dá)到容易消化、吸收和讓產(chǎn)婦及時(shí)獲得一些營(yíng)養(yǎng)素的目的。在產(chǎn)婦剛剛生完孩子的這個(gè)階段,過度的大魚大肉,高熱量、高脂肪的食物攝入以后,反而會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)婦誘發(fā)血栓。甚至導(dǎo)致急性壞死性胰腺炎。
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孩子吃零食影響吃飯?jiān)趺崔k
現(xiàn)在有許多家長(zhǎng)不知道如何選擇合理的零食,或者沒有很好的控制孩子吃零食的量,從而導(dǎo)致孩子吃零食已經(jīng)影響到吃飯。其實(shí),對(duì)于孩子來講,零食最好的選擇是水果和堅(jiān)果,這樣的零食是首選,不會(huì)影響吃飯,只是作為三餐營(yíng)養(yǎng)素不足的補(bǔ)充。如果孩子吃零食已經(jīng)影響吃飯,就需要注意以下幾點(diǎn):第一,要改變孩子吃零食的種類,不再給孩子吃那些有#香精#、#色素#、油以及糖添加比較多的零食;第二,要控制孩子吃零食的量,保證不要影響下一餐;第三,可以學(xué)一些有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的知識(shí),在選擇零食的時(shí)候,可以多多關(guān)注零食的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和配料表。如果孩子不想吃飯,從飲食來講,可以為孩子選擇一些比較清淡的粥或者是蔬菜,從而起到調(diào)節(jié)的作用。
02:13
李子的健康吃法
老話常說“桃養(yǎng)人、杏傷人、李子樹下埋死人”,其實(shí)不管是李子、桃,還是杏,只要合理食用,都對(duì)人體有好處。在較為久遠(yuǎn)的年代,食用野生的李子有刺激性。野生的李子味道非常酸,對(duì)胃是一種很大的刺激。但是現(xiàn)在經(jīng)過品種的加工、改良,很多李子的味道,已經(jīng)變得比較酸甜可口。經(jīng)過品種改良后的李子,其酸酸甜甜的味道,受到很多人的喜愛。李子除味道酸甜可口以外,對(duì)人體還有一定的功效。李子有去熱、#生津#、利小便等作用;從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看,李子含有特別豐富的維生素C、礦物質(zhì)以及膳食纖維。所以只要每天控制一定的量,完全可以正常食用。只是在吃的過程中不管是李子、桃,還是杏,都要控制一定的量,每天不超過三個(gè)為宜。
節(jié)后給腸胃順暢一下
時(shí)間過得真快,轉(zhuǎn)眼間年就要過了,很多人都打來電話告訴我在家吃得太好了,天天都是雞鴨魚肉。嘴是飽足了,可是每天的1-2次排便就困難了,咨詢我這營(yíng)養(yǎng)師支個(gè)小招讓鼓鼓的肚子輕松一下。
男人該如何保健
現(xiàn)如今,很多男人的生活里,有幾樣?xùn)|西是必不可少的:煙、酒、車、電腦。明明清楚這些都是危害健康的殺手,但就是欲罷不能。讓我們從中醫(yī)理論出發(fā),向那些整天被酒精、尼古丁、輻射籠罩下的男士們介紹一些簡(jiǎn)單易行的保健方法。
馬齒莧夏季的長(zhǎng)命菜
由于馬齒莧生命馬齒莧有非常高的食療保健價(jià)值,馬齒莧味酸,性寒,有清熱解毒,利水去濕,散血消腫,除塵殺菌,消炎止痛,止血涼血的功效,可以用于痢疾、腸炎、水腫等夏季常見疾病的防治,外用則有清熱消腫、止癢的功效,有很好的止癢效果。
長(zhǎng)生安樂八段錦
八段錦,又名“長(zhǎng)生安樂法”,是古代導(dǎo)引術(shù)的重要分支,據(jù)文獻(xiàn)記載已有八百多年歷史。它是由八種基本動(dòng)作組成的一套練功方法,故稱為“八段”;之所以稱其為“錦”,是言該功法柔和優(yōu)美,如同絲帛一般,另外也有言其功法珍貴之意。