維生素A含量較高的食物主要有動物肝臟、魚肝油、蛋黃、西藍(lán)花、胡蘿卜等。維生素A有助于維持視力、免疫功能及皮膚健康，日?？赏ㄟ^均衡飲食補充。

1、動物肝臟

豬肝、雞肝等動物肝臟是維生素A的極佳來源，每100克熟豬肝約含5000微克視黃醇當(dāng)量。動物肝臟中的維生素A以活性形式存在，生物利用率高，適合需要快速補充的人群。但因其膽固醇含量較高，高血脂或心血管疾病患者應(yīng)控制攝入量，建議每周食用不超過50克。

2、魚肝油

鱈魚肝油等深海魚肝臟提取物富含維生素A和維生素D，每10毫升魚肝油可提供約3000微克視黃醇。魚肝油適合冬季日照不足時輔助補充，但需注意避免與維生素A補充劑同時服用，防止過量攝入導(dǎo)致中毒風(fēng)險。

3、蛋黃

雞蛋蛋黃含有豐富維生素A，每100克蛋黃約含140微克視黃醇。蛋黃中的維生素A與卵磷脂結(jié)合，更易被人體吸收。建議選擇水煮或蒸蛋方式烹飪，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素。對雞蛋過敏者需謹(jǐn)慎食用。

4、西藍(lán)花

西藍(lán)花等深綠色蔬菜富含β-胡蘿卜素，每100克煮熟西藍(lán)花約含120微克視黃醇當(dāng)量。β-胡蘿卜素需在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，轉(zhuǎn)化率約為12：1。建議用少量油脂烹調(diào)幫助吸收，蒸煮時間不宜超過5分鐘以保留營養(yǎng)素。

5、胡蘿卜

橙黃色蔬菜胡蘿卜的β-胡蘿卜素含量突出，每100克生胡蘿卜約含835微克視黃醇當(dāng)量。胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)，建議切塊后與肉類同燉或加油涼拌。長期大量攝入可能導(dǎo)致皮膚暫時性橙黃色改變，停止食用后可自行消退。

補充維生素A應(yīng)優(yōu)先通過天然食物獲取，成人每日推薦攝入量男性為800微克視黃醇當(dāng)量，女性為700微克。除上述食物外，菠菜、紅薯、芒果等也是良好來源。需注意維生素A過量可能引發(fā)頭痛、肝損傷等不良反應(yīng)，服用補充劑前建議咨詢醫(yī)生。特殊人群如孕婦應(yīng)避免攝入動物肝臟類高劑量維生素A食物，以防胎兒畸形風(fēng)險。