孕婦一般不建議吃變蛋。變蛋在制作過程中可能含有鉛等重金屬，過量攝入可能對胎兒發(fā)育造成不良影響。

變蛋又稱皮蛋，傳統(tǒng)工藝中會使用氧化鉛促進蛋白質(zhì)凝固，可能導(dǎo)致鉛殘留。鉛可通過胎盤屏障進入胎兒體內(nèi)，干擾神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，增加早產(chǎn)或低出生體重的風(fēng)險。孕期女性代謝能力下降，對重金屬的排泄效率降低，少量攝入也可能在體內(nèi)蓄積。變蛋的堿性環(huán)境會破壞部分維生素，營養(yǎng)價值低于新鮮蛋類，且高鈉含量可能加重孕婦水腫癥狀。

若孕婦偶爾誤食少量變蛋且無不適反應(yīng)，通常無須過度擔(dān)憂。但需避免長期或大量食用，購買時應(yīng)選擇標(biāo)明無鉛工藝的合格產(chǎn)品。孕期飲食建議以新鮮雞蛋為主，采用蒸煮等低溫烹飪方式，既能保證蛋白質(zhì)吸收率又可避免沙門氏菌污染風(fēng)險。

孕婦應(yīng)保持飲食多樣化，每日可攝入1-2個全熟雞蛋補充優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂。同時搭配深色蔬菜、瘦肉、豆制品等食物，確保葉酸、鐵、鈣等營養(yǎng)素供給。出現(xiàn)食欲異?；蛘`食高風(fēng)險食物后，建議及時向產(chǎn)科醫(yī)生咨詢并完善相關(guān)檢查。