一碗米飯的食療作用主要有補(bǔ)充能量、維持胃腸功能、輔助調(diào)節(jié)血糖、促進(jìn)代謝、改善情緒等。

1、補(bǔ)充能量

米飯富含碳水化合物，消化吸收后轉(zhuǎn)化為葡萄糖，可為機(jī)體提供基礎(chǔ)能量需求。對于體力消耗較大或低血糖人群，適量攝入有助于快速恢復(fù)體力。需注意搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維以延緩血糖波動(dòng)。

2、維持胃腸功能

米飯質(zhì)地柔軟易消化，適合胃腸功能較弱者食用。其中的淀粉能在胃腸黏膜形成保護(hù)層，緩解胃酸刺激。中醫(yī)認(rèn)為粳米性平味甘，具有和胃氣、補(bǔ)脾虛的作用，腹瀉后食用稀粥可幫助恢復(fù)胃腸功能。

3、輔助調(diào)節(jié)血糖

糙米保留胚芽和麩皮，富含B族維生素和膳食纖維，有助于延緩糖分吸收。糖尿病患者可選擇低升糖指數(shù)的雜糧米飯，如燕麥米、黑米等混合蒸煮，但需嚴(yán)格控制單次攝入量在50-100克。

4、促進(jìn)代謝

米飯中的碳水化合物參與三羧酸循環(huán)，是能量代謝的重要底物。其含有的鋅、鎂等微量元素對酶系統(tǒng)活性有調(diào)節(jié)作用。建議搭配深色蔬菜和豆類食用，可提高營養(yǎng)素生物利用率。

5、改善情緒

米飯促進(jìn)色氨酸進(jìn)入血腦屏障，轉(zhuǎn)化為5-羥色胺前體物質(zhì)，對緩解焦慮情緒有幫助。中醫(yī)食療方中常用小米粥安神，對于失眠人群，晚餐適量食用溫?zé)岬拿字嗫赡芨纳扑哔|(zhì)量。

建議根據(jù)體質(zhì)選擇米種，普通人群每日攝入量控制在150-200克，優(yōu)先選用糙米或混合雜糧。烹飪時(shí)避免過度淘洗，采用蒸煮方式保留營養(yǎng)。胃腸疾病患者可將米飯煮至軟爛，糖尿病患者需監(jiān)測餐后血糖。注意膳食均衡，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜水果，避免單一大量攝入精制米面。