發(fā)生細菌性食物中毒可通過催吐、補液、調整飲食、藥物治療、就醫(yī)治療等方式處理。細菌性食物中毒通常由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等病原體引起。

1、催吐

進食可疑食物2小時內可嘗試催吐減少毒素吸收。用手指或勺柄輕觸咽后壁誘發(fā)嘔吐反射，重復進行直至胃內容物排空。但意識模糊、誤吞腐蝕物或嬰幼兒禁止催吐，避免誤吸導致窒息。

2、補液

腹瀉嘔吐易引發(fā)脫水，需少量多次補充淡鹽水或口服補液鹽。每公斤體重補充50-100毫升液體，可選用米湯、蘋果汁等含電解質飲品。出現尿量減少、眼窩凹陷等脫水表現時需加快補液速度。

3、調整飲食

癥狀緩解后從流質飲食逐步過渡，首選米粥、面條等低渣食物。避免高糖、高脂及乳制品攝入，減少腸道刺激?；謴推诳裳a充含益生菌的酸奶幫助重建腸道菌群平衡。

4、藥物治療

嚴重感染需遵醫(yī)囑使用鹽酸左氧氟沙星片抗沙門氏菌，頭孢克肟分散片針對大腸桿菌，注射用A型肉毒抗毒素中和神經毒素。蒙脫石散可吸附腸道毒素，雙歧桿菌三聯活菌膠囊調節(jié)微生態(tài)。

5、就醫(yī)治療

出現持續(xù)高熱、血便、神經麻痹等癥狀需立即就醫(yī)。臨床可能進行糞便培養(yǎng)鑒定病原體，重癥需靜脈補液聯合抗生素治療。肉毒中毒患者需在ICU接受呼吸支持與抗毒素注射。

預防細菌性食物中毒需做到生熟食分開處理，肉類徹底加熱至中心溫度超過70攝氏度，剩菜冷藏不超過24小時。出現群體中毒事件應保留可疑食物樣本送檢，餐飲從業(yè)人員帶菌期間須暫停接觸食品?；謴推趦芍軆缺苊庑晾贝碳わ嬍?，定期復查糞便常規(guī)直至指標正常。