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食物中毒通常由細菌污染、病毒傳播、化學毒素攝入、寄生蟲感染等原因引起，可通過飲食衛(wèi)生管理、對癥治療、毒素清除、病原體殺滅等方式干預。

1、細菌污染

食用被沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等污染的食品可能導致腹痛腹瀉。處理措施包括補液維持電解質平衡，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2、病毒傳播

諾如病毒通過污染水源或生冷食物傳播，引發(fā)嘔吐發(fā)熱。需隔離消毒，必要時使用洛匹那韋利托那韋、干擾素、止吐藥物進行抗病毒治療。

3、化學毒素

誤食霉變食物中的黃曲霉毒素或河豚毒素會損傷神經(jīng)系統(tǒng)。應立即催吐洗胃，采用活性炭吸附毒素，嚴重時需血液凈化治療。

4、寄生蟲感染

生食含旋毛蟲、肝吸蟲幼蟲的食物會導致發(fā)熱肌肉痛。需糞便檢測確診后使用阿苯達唑、吡喹酮、甲硝唑等驅蟲藥物。

日常注意食材新鮮度與烹飪溫度，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便或意識模糊需立即就醫(yī)。恢復期選擇米湯、蒸蘋果等易消化食物。