木耳泡的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生一定的毒素，所以木耳不宜長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)，泡時(shí)間長(zhǎng)了以后盡量不要食用，特別是在高溫季節(jié)，或者潮濕的環(huán)境當(dāng)中。木耳泡時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)導(dǎo)致霉菌、細(xì)菌、病毒的侵入。食用以后會(huì)引起腹瀉、腹脹、惡心、嘔吐、甚至發(fā)燒、頭痛、頭暈、嗜睡、昏迷等癥狀。一般木耳泡軟了就可以食用，不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，建議木耳現(xiàn)吃現(xiàn)泡。木耳是比較常用的食材之一，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有很高的礦物質(zhì)、微量元素、不飽和性脂肪酸、氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)以及膳食纖維等。從中醫(yī)來(lái)講具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、生津止渴、補(bǔ)益肝腎、健脾消食的作用，是營(yíng)養(yǎng)豐富滋味鮮美的副食品。除了有很好很高的醫(yī)療作用和藥物作用之外，也有很高的經(jīng)濟(jì)效益。木耳廣泛分布于我國(guó)東北地區(qū)，木耳分為三級(jí)一級(jí)木耳黑褐色，二級(jí)木耳暗灰色，三級(jí)木耳淺灰色，如果是自家培育的木耳，木耳儲(chǔ)存的溫度為0℃，相對(duì)濕度要保持在95℃以上。挑選木耳時(shí)盡量挑烏黑光潤(rùn)，并且背面有灰白色，大片均勻以及體輕干燥，半透明，沒(méi)有雜質(zhì)，有清香氣味的木耳。采摘木耳時(shí)要注意，如果采摘的木耳顏色發(fā)生變化，就說(shuō)明木耳有毒，是不宜食用也不宜采摘的，所以建議木耳不要發(fā)泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，提倡現(xiàn)吃現(xiàn)泡，避免引起食物中毒。

豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到清口的作用。豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)素。豆角食用一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡?lèi)蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

坐月子能吃杏鮑菇。這種蘑菇類(lèi)的食物，在蔬菜的食譜里添加是非常好的。而且它也含有很多的微量元素和一些蛋白質(zhì)，含一些多糖類(lèi)的物質(zhì)。另外它來(lái)源也比較干凈，它種植的這個(gè)環(huán)境比較清潔，加工也比較容易。所以，孕婦和產(chǎn)婦非常適宜添加一種蘑菇類(lèi)的食物，所以如果有條件，可以把它加在青菜里面或者湯類(lèi)里面。

番茄即西紅柿，花椰菜也就是綠菜花，兩個(gè)都有一共同的特點(diǎn)，番茄中有番茄紅素，綠菜花中含有特別豐富的β-胡蘿卜素。以前認(rèn)為黃色的橘子、南瓜含有胡蘿卜素，現(xiàn)在才知道花椰菜中的含量也非常豐富。胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，而維生素A又可以緩解視力疲勞，是比較容易缺乏的脂溶性維生素?；ㄒ酥泻}卜素的含量在食物中首屈一指，所以吃花椰菜可以充分的補(bǔ)充β-胡蘿卜素。番茄紅素對(duì)男士比較好，對(duì)前列腺有一定的保護(hù)作用，這些都有數(shù)據(jù)記載。這兩種蔬菜都特別物美價(jià)廉，基本上一年四季都可以買(mǎi)到。而且西紅柿不管生吃還是熟吃，或者搭配雞蛋都十分可口。在蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)上，第一含有豐富的番茄紅素，第二含有豐富的β-胡蘿卜素，所以這兩種蔬菜都十分有營(yíng)養(yǎng)，每天都可以吃一點(diǎn)。

芽菜具有清熱解毒的作用。芽菜的好處非常多，任何人都建議食用。傳統(tǒng)的芽菜包括黃豆芽、綠豆芽。干黃豆和干綠豆中維C含量非常少，幾乎可以忽略不計(jì)；但是把綠豆發(fā)成綠豆芽以后，維C含量是原來(lái)豆子的八倍，維C含量的提升使其具有清熱解毒的作用；變?yōu)槭卟艘院?，不但提高其水分，同時(shí)提高水溶性維生素的含量。在吃的過(guò)程中綠豆淀粉含量高，只適合煮粥；但是變成綠豆芽以后，可以用作炒菜，很多地區(qū)綠葉菜吃的不夠豐富，在這樣的環(huán)境下建議多吃芽菜；在不太好的環(huán)境中用芽菜臨時(shí)替代一部分蔬菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。芽菜還含有豐富的礦物質(zhì)，黃豆芽本身來(lái)源于黃豆，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量比較高；變成豆芽以后，雖然比干豆的量少一些，但是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)還同時(shí)存在。所以建議大家在吃黃豆和綠豆的同時(shí)，注意吃一些黃豆芽和綠豆芽。